夏野菜の料理教室

こんばんは、飯炊きおばさんです

今日は、平鹿町公民館主催の料理教室に行って来ました

先生は、平鹿町在住の柿崎朋子先生。以前に料理研究家の村上祥子先生の助手を務められた方で、今でもいろいろと忙しいようです。この公民館の料理教室は全５回すべて柿崎先生から教えていただける、と言う何とも贅沢なものです。

で、予想に反して（すみません）、と～～～っても簡単で素敵な料理を習ってきたので、皆さんにもお裾分け

今日は夏野菜を使った料理

「トマトのお浸し」「ゴーヤの即席酢の物」「「ゴーヤの肉詰め」「トマトたっぷり夏野菜カレー」の４品

天候もあるでしょうが、これからの季節「トマト」と「ゴーヤ」は採っても採っても食べきれな～い、と言う人が多いことでしょう

そんな方々にこんなメニューはいかがでしょうか


ゴーヤの即席酢の物

材料（４人分）

　ゴーヤ　　　　　　　１本
　帆立貝柱缶詰（小）　１缶

　Ａ　　ポン酢醤油　　大さじ２
　　　　砂糖　　　　　小さじ１/２
　　　　水　　　　　　大さじ１

作り方

１，ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取り出して薄切りにし、熱湯でさっと茹でて冷水に取り、　　ザルにあげて水気を絞る。

２，Ａの調味料を混ぜ合わせ、１，汁気をきった帆立貝柱を加えて混ぜる。（帆立貝柱缶詰の汁　　は他の料理に使うといい）

こんなに簡単に作れて、ゴーヤの苦みが無くなって、いくらでも食べられる酢の物にヘンシ～ンです
ゴーヤの食感も楽しめて、おつまみにもいい１品です。冷たく冷やしてどうぞ

もう一品簡単なコレ


トマトのお浸し

作り方（４人分）

　ミニトマト　　　２０個
　ズッキーニ　　　１本　（きゅうりでもいい）

　合わせだし　　　　だし　　　　　　２カップ
　　　　　　　　　　　　　　　　薄口しょうゆ　　小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　小さじ１/２
　　　　　　　　　　　　　　　　生姜の絞り汁　　少々　　　　　　

作り方

１，合わせだしはひと煮立ちさせ、冷ましておく。
２，ミニトマトは沸騰した湯に入れ、普通の大きさなら７秒、少し大きめなら１０秒を目安に茹で　　る。取り出し、氷水にとる。
３，楊枝でトマトの皮の１カ所をつつき、そこから皮をむいていく。皮をむいたら１の合わせだしに　つける。
４，ズッキーニは両端を切り落とし、長いままピーラーかスライサーで薄切りにする。
５，たっぷりの湯で１分ほどズッキーニを泳がせるように茹でて冷水に取る。充分に冷めたら水　　　気を切り、同様に１の合わせ出しにつける。
６，冷蔵庫に１～２時間入れて冷やし、味を含ませる。

まずこの２品は、とっても簡単で美味しいので、是非作ってみてください

他のも、今度作り方を載せたいと思います

今年の夏は、この料理で乗り切るゾ～～
で、早速今夜、「トマトたっぷりカレー」を明日のために作り置きした飯炊きおばさんでした～～