【伝統の料理】「なすのおく漬け」漬けました

こんばんは、いつもの飯炊きおばさんです

急に、涼しくなって体調を崩していませんか？
朝がたなんかもうバスタオルだけでは寒くなってきましたね。かけ布団が恋しくなってきました

今日は、もらったナスを使って、＜なすのおく漬け＞を漬けました。
今まで暑すぎて、なかなか漬けられなかったんですが、少し涼しくなってきたのでやっと漬ける事が出来ました

★材　料★

なす　　　　　２㎏　　　　　　
塩　　　　　　０．５合
みょうばん　　大さじ３　

　　　米　　　　　　２合（かために炊く）
　　　こうじ　　　　２合
　　　塩　　　　　　１合
　　　粉わさび　　　５０ｇ～７０ｇ
　　　ざらめ　　　　２００ｇ～２５０ｇ
　　　白砂糖　　　　５００ｇ
　
★作り方★

１　なすを洗って水を切り、分量の塩とみょうばんでよくもむ。

２　他の材料をすべて合わせておく。

３　１と２を交互にのせていき、最後に重しをかける。（次の日などにつゆがあがってきたら、軽い重しに代える）


１




２


３








あとはなるべく涼しいところに保管して、漬かるのを待つのみ

この分量で教わったんですが、私には少し甘いと感じたので、今年はザラメと砂糖の分量を少し引いてみました。その結果はもうしばらくおあずけ・・、はてさてそのお味は？？？？うまくいってるといいけどね

ちなみに、去年漬けたのが少し残っていたので・・・



いい塩梅に漬かったら、小分けにして袋に入れて、冷凍しておくと変わらずにずっと食べられるので便利です。冷凍しても塩分があるのでガチガチに凍ったりしません。冷凍室から出してすぐ食べられます。我が家の場合は、春の味噌仕込み時期のお茶うけとして大活躍でした

今まで漬けた事がない人も、コレは簡単なので、ぜひ一度挑戦してみて下さいね

一仕事終え、ゆっくりしている飯炊きおばさんでした

明日は、日曜日
久しぶりに配達も予定もない日曜日。なんか作り置きのおかずなんか作ろうかな～～
野菜もいっぱいあるし、最近さぼってるからな～～

ささ、がんばるべ、私は飯炊きおばさんだ　　

追伸

今夜の一杯

久しぶりの日本酒＜天の戸＞
香りをかいだ瞬間「ああ、日本酒だ」（笑）
最近は、もっぱらワインばかりで・・・、私の原点は日本酒だったことを改めて思った


きょうのおかずっこ

さぁ、明日もがんばるぞ



(有)新山食品加工場　(里見のこうじや)
〒013-0104　
秋田県横手市平鹿町樽見内字相川野３
TEL　0182-24-1028
FAX　0182-24-1098
配達・全国発送承ります。
お気軽にお問い合わせください。