豆を煮る その四

今回は、ウズラ豆。煮方はいつもと同じ。水につけて数時間。強火で一度茹でこぼし、その後、弱火で数十分。砂糖は豆の80％強。




こちらが出来上がり。翌日の方が美味しくなるのは、やはり同じ。その頃には、あらかた豆は胃の中に。