かれいのから揚げ

<材料>４人分　調理時間２０分　181.6kcal
かれい（切り身） 4切れ 小麦粉 大さじ2 揚げ油 適量
新しょうが 4本 すだち（輪切り） 4枚 もみじおろし 適量
[酢だし]
　だし汁 大さじ8 みりん 大さじ2 しょうゆ 大さじ2 食酢 大さじ2
<作り方>
1.かれいのウロコをとり、表面に深く切り込みを入れ、小麦粉をうすくまんべんなくつけて、余分は払い落とす。
2.揚げ油を170℃に熱し、ヒレがパリッとなるまで色よく揚げる。新しょうがの先にも小麦粉をつけてさっと揚げる。
3.器にかれいを盛り、すだちともみじおろし、新しょうがを添え、酢だしをかける。

水餃子

<材料>４人分　調理時間35分　263.0kcal
餃子の皮（市販のもの） 30～40枚
[具]
　豚ひき肉 150g むきエビ 120g 塩（洗う用） 少々 キャベツ 1/4個
　塩（もむ用） 小さじ1～2 ニラ 1束 塩（もむ用） 小さじ1～2
　白ネギ 1/2本 土ショウガ 1片
[調味料]
　酒 大さじ1 塩コショウ 少々 しょうゆ 大さじ1 ゴマ油 大さじ1 片栗粉 大さじ2
[つけダレ]
　大根おろし 1カップ分 しょうゆ 大さじ5 柑橘汁 50ml
<作り方>
1.むきエビは背ワタを取って塩少々を入れた水で洗い、水気を切る。包丁で細かく刻む。
2.キャベツはみじん切りにして塩でもんで10分位おき、しっかり水気を絞る。
3.ニラは細かく刻み、塩でもんでしんなりしたら水気を絞る。
4.白ネギは縦に切り込みを入れてみじん切りにし、土ショウガは皮をむいて、細かいみじん切りにする。
5.大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきる。
6.ボウルに豚ひき肉、エビ、キャベツ、ニラ、白ネギ、土ショウガを入れ、＜調味料＞の材料を加えて粘りが出るまで、手でよく練る。
7.皮に具をのせてヒダを作りながら包む。
8.たっぷりのお湯を沸騰させ、餃子を1つずつ入れる（たくさん入れ過ぎない様に注意しましょう。鍋の中で餃子が泳ぐ位の量が目安です）。
9.餃子が浮いてきたら分量外の1カップの水を加え（差し水）、弱火にし、再び煮立って餃子が浮かんでくるまでゆでる。
10.餃子を網じゃくしですくい、器に入れて＜つけダレ＞でいただく。

梅にゅうめん

<材料>４人分　調理時間10分　216.0kcal
そうめん 4把 だし汁 カップ4梅干し 2個 酒 大さじ6 薄口しょうゆ 大さじ2 ネギ 適宜
<作り方>
1.ネギは3cm長さに切る。梅干しの果肉を叩く。だし汁を火にかけ、梅干しの果肉と種を入れて煮る。
2.1が沸騰したら、酒、薄口しょうゆを加える。そうめんとネギを加えてさっと煮る。
3.器に盛り、梅干しを上に飾る。

春キャベツの温サラダ

<材料>４人分　調理時間10分　134.0kcal
春キャベツ 5～6枚 ベーコン 2枚 レモン汁 大さじ1 塩 適量 黒コショウ 適量 温泉卵 2個
<作り方>
1.春キャベツは芯ごと食べやすい大きさにちぎり、ベーコンは2cm幅に切る。
2.（1）を器に盛り、そのまま3～4分蒸し器にかける。
3.軽く水を切ってから、熱々のうちにレモン汁を回し掛け、お好みで塩・黒コショウを振る。上に温泉卵をのせる。

金曜日（4月25日）の献立

【カレイの唐揚げ・水餃子・春キャベツの温サラダ・梅にゅうめん】