とんかつ

◆材料(4人分)　調理時間25分　559kcal
豚ロースとんかつ用肉 ４枚 卵 ２個 キャベツ ６枚
にんじん 80g レモン・くし形切り 1個分 塩胡椒小麦粉 適量
乾燥パン粉 適量

◆作り方
（１）キャベツはタテ半分に切って重ね、せん切りにする。
（２）にんじんは皮をむき、タテに薄切りにして数枚を重ね、せん切りにする。キャベツと合わせて水をはったボウルに入れる。５分ほどおいてザルに上げ、水気をきる。
（３）豚肉は、赤身と脂肪の境目に包丁の刃先で切れ目を４～５本入れて、スジを切る。
（４）両面に塩・こしょうをふる。
（５）バットに卵を溶きほぐす。豚肉に小麦粉を薄くまぶしつけ、
余分な小麦粉は、はたいて落とす。
（６）溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
（７）油を中温（１７０～１８０度）に熱し、（６）を入れて菜箸で返しながら３分ほど揚げる。強火にしてさらに１分ほど揚げ、取り出して油をきる。
（８）食べやすい大きさにきって器に盛り、とんかつソースをかける。キャベツとにんじんを盛り、レモンを添える。