木曜日(3月3日)の献立

【かぼちゃのコロッケ・ちくわの磯辺揚げ・大根の梅マヨサラダ・野菜のクリームスープ・焼き魚（塩鮭）】

野菜のクリームスープ

◆材料(４人分)調理時間15分 126kcal
(A)水300cc　コンソメ2本 スイートコーン(クリーム・缶)435g
(B)玉ねぎ(せん切り)1/4コ 人参(せん切り)1/4本
しめじ(小房に分ける)50gブロッコリー1/6コ
こしょう少々 牛乳 1/2カップ

◆作り方
1.鍋に(A)を入れ煮立て、さらに(B)を加えて2-3分煮立てます。
2.1.にこしょう、牛乳を入れてひと煮立ちさせます。
※圧力鍋で作る時は、大きなままの野菜を入れ、５分加圧。自然放置後、牛乳と胡椒で味付けをする。

大根の梅マヨサラダ

◆材料(4人分)　調理時間10分　83kcal
大根12cm　梅干し4個　塩、マヨネーズ、醤油

◆作り方
１　大根は皮をむき、縦4等分に切ってから横に幅２～3mmに切る。ボールに入れ、塩少々をふって混ぜ、しんなりとするまで10分ほど置く。流水の下でさっと洗い、ざるに上げて水気をしっかり絞る。梅干しは種をとり、包丁で粗くたたく。
２　ボールの水気を拭き、梅肉と、マヨネーズ大さじ３、醤油少々を入れて混ぜ合わせる。大根を加えてあえ、器に盛る。

かぼちゃのコロッケ

◆材料（丸形12コ分）調理時間20分　　90kcal
かぼちゃ 1/4コ　　ハム（みじん切り）5枚
細ねぎ（小口切り）5～6本　パン粉 カップ3/4
白ごま・黒ごま 各大さじ1溶き卵 1コ分
（塩・こしょう・小麦粉・揚げ油）

◆作り方
1.　かぼちゃは種とワタを取り、ザク切り、耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に5～6分間かける。竹ぐしがスッと通るくらいになればOK。熱いうちに黄色い部分をスプーンですくい取り、マッシャーなどでつぶす。ハム、細ねぎを加えて混ぜ、味をみて塩・こしょう各少々で調える。
2.　パン粉、白ごま、黒ごまを混ぜ合わせておく。
3.　1のタネを12等分して丸める。小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、2をまぶしつける。できれば、ここで10分間ほど休ませると、タネがしっかりと固まる。
4.　170℃の揚げ油で、色よくカラッと揚げる。