【豚肉と白菜の炒めもの・大根餅・かれいの煮付け・グリーンサラダ・根菜のみそ汁】
■材料(4人分) 調理時間15分 144kcal
豚薄切り肉150g、白菜1/4玉、生しいたけ60g、青ねぎ60g、しょうが1片
A＝＜塩・こしょう各少々、酒・片栗粉・油各小1＞
B＝＜水3/4カップ、鶏ガラスープの素・オイスターソース各小1、酒大1、濃口しょうゆ小2、塩・こしょう各少々＞
油大1・1/3、片栗粉小2
■作り方
1：白菜は芯と葉に分け、芯は細切り、葉はざく切りにする。しいたけは薄切り、ねぎは斜め切り。
2：豚肉は一口大に切り、Aで下味をつける。
3：油小1を熱して白菜の芯を炒め、取り出す。
4：油大1をたして、しょうがの薄切り、2、しいたけ、白菜の葉、ねぎを順に炒め、白菜の芯を戻し入れる。
5：Bを加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
■ワンポイント
白菜は歯ごたえを残すように炒めましょう。Bの合わせ調味料は前もって準備しておき、手早く仕上げます。
豚薄切り肉150g、白菜1/4玉、生しいたけ60g、青ねぎ60g、しょうが1片
A＝＜塩・こしょう各少々、酒・片栗粉・油各小1＞
B＝＜水3/4カップ、鶏ガラスープの素・オイスターソース各小1、酒大1、濃口しょうゆ小2、塩・こしょう各少々＞
油大1・1/3、片栗粉小2
■作り方
1：白菜は芯と葉に分け、芯は細切り、葉はざく切りにする。しいたけは薄切り、ねぎは斜め切り。
2：豚肉は一口大に切り、Aで下味をつける。
3：油小1を熱して白菜の芯を炒め、取り出す。
4：油大1をたして、しょうがの薄切り、2、しいたけ、白菜の葉、ねぎを順に炒め、白菜の芯を戻し入れる。
5：Bを加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
■ワンポイント
白菜は歯ごたえを残すように炒めましょう。Bの合わせ調味料は前もって準備しておき、手早く仕上げます。
<材料>10～12個分
☆大根おろし１カップ 上新粉3/4カップ 白玉粉1/2カップ
塩ひとつまみ ごま油小さじ２ 醤油少々
<作り方>
１・ボウルに上新粉、白玉粉、塩を入れて混ぜ、大根おろしを汁ごと半量加えて手でこねる。様子をみて、残りの大根おろしを適量加えて、耳たぶくらいの柔らかさにこねる。
２・蒸し器を用意する。１の生地を丸めて表面をきれいにし、硬く絞ったぬれぶきんに包み、蒸気があがった蒸し器に入れ、強火で20～25分蒸す。
３・蒸し上がった２をボウルにあけ、すりこぎなどでなめらかになるようにぺったんぺったんつく。
４・手に水をつけて親指と人差し指の間から、一口大くらいずつ絞り出し、それを成形する。
５・フライパンにごま油をしき、熱して、大根餅を並べて中火でこんがり焼く。
６・器に盛り、汁気を切った大根おろし（分量外）を添え、醤油少々で食べる。
☆大根おろし１カップ 上新粉3/4カップ 白玉粉1/2カップ
塩ひとつまみ ごま油小さじ２ 醤油少々
<作り方>
１・ボウルに上新粉、白玉粉、塩を入れて混ぜ、大根おろしを汁ごと半量加えて手でこねる。様子をみて、残りの大根おろしを適量加えて、耳たぶくらいの柔らかさにこねる。
２・蒸し器を用意する。１の生地を丸めて表面をきれいにし、硬く絞ったぬれぶきんに包み、蒸気があがった蒸し器に入れ、強火で20～25分蒸す。
３・蒸し上がった２をボウルにあけ、すりこぎなどでなめらかになるようにぺったんぺったんつく。
４・手に水をつけて親指と人差し指の間から、一口大くらいずつ絞り出し、それを成形する。
５・フライパンにごま油をしき、熱して、大根餅を並べて中火でこんがり焼く。
６・器に盛り、汁気を切った大根おろし（分量外）を添え、醤油少々で食べる。
■材料(4人分) 調理時間10分 137kcal
かれい4切320g
A＝＜濃口しょうゆ・砂糖・酒各大3＞
■下準備
●かれいは縦に切り目を入れる。
●三度豆は斜め半分に切る。
■作り方
1：耐熱皿にかれいを並べ、混ぜ合わせたAをかける。ラップをふんわりとかける。
2：割りばし2ぜんを割り、耐熱皿がのるように並べてターンテーブルに置く。
3：2の上に1の耐熱皿をのせ電子レンジで7分ほど加熱する。
■ワンポイント
割りばしの上に皿をのせて加熱しましょう。
下側からも火が入り、返す手間がいりません。
かれい4切320g
A＝＜濃口しょうゆ・砂糖・酒各大3＞
■下準備
●かれいは縦に切り目を入れる。
●三度豆は斜め半分に切る。
■作り方
1：耐熱皿にかれいを並べ、混ぜ合わせたAをかける。ラップをふんわりとかける。
2：割りばし2ぜんを割り、耐熱皿がのるように並べてターンテーブルに置く。
3：2の上に1の耐熱皿をのせ電子レンジで7分ほど加熱する。
■ワンポイント
割りばしの上に皿をのせて加熱しましょう。
下側からも火が入り、返す手間がいりません。