火曜日(12月21日)の献立

【みそ煮込みうどん・チンゲン菜とにんじんのおひたし・キャベツとアスパラガスのみそ汁・厚焼き卵】

みそ煮込みうどん

◆材料(４人分)調理時間20分 442kcal
ゆでうどん　4玉 鶏もも肉　160g かまぼこ　8切れ
油揚げ　1枚 まいたけ1/3パック ねぎ　1/2本
赤みそ　大さじ4～4と1/2 だし汁　4と1/2カップ
みりん　大さじ2 しょうゆ　大さじ1

◆作り方
1・鶏肉は一口大のそぎ切りにする。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、8つに切る。まいたけは石づきを切って小房に分ける。ねぎは小口切りにして水にさらし、水けをきる。うどんは熱湯でさっとゆでてざるに上げる。
2・鍋にだし汁を入れて中火にかけ、みりん、しょうゆを加え、みそを溶き入れる。煮立ったら鶏肉、油揚げ、まいたけを加え、再び煮立ったらうどんを加えて2～3分煮込む。
3・器にうどんを1/4量ずつ入れて、鶏肉、油揚げ、まいたけを盛り、かまぼこも盛り合わせる。煮汁を静かに加え、最後にねぎをのせる。

チンゲン菜とにんじんのおひたし

◆材料(４人分)調理時間10分　30kcal
チンゲン菜 2株 にんじん 1/2本
(A) かつお節 少々 しょうゆ 少々 みりん 少

◆作り方
1. チンゲン菜は根元と葉に切り分け、根元の部分は６～８つ割りに、葉は食べやすく切る。

2. にんじんは薄い長方形（たんざく）に切る。

3. 鍋に塩少々（分量外）を加えて沸騰させ、（１）の根元の部分と（２）を入れてゆで、１分ほどしたら（１）の葉も加え、さっとゆでてざるにあげ、手早く冷ます。

4. （Ａ）でさっとあえる。

キャベツとアスパラガスのみそ汁

◆材料(4人分)調理時間10分 75kcal
キャベツ 2枚 グリーンアスパラガス ４本 木綿豆腐 1/2丁
(A)だし汁 水　各適量
みそ ねぎ

◆作り方
1. キャベツはひと口大に切り、アスパラガスは固い部分を切ってハカマをそぎ、長さを４等分する。
2. 豆腐は６～８等分にし、ねぎは小口切りにする。
3. なべに（Ａ）を入れて煮立て、（１）を入れふたをして煮る。
4. みそを溶き入れ、（２）を加えてひと煮立ちさせる。