月曜日(１２月１４日)の献立

【まるごとキャベツの和風ロールキャベツ・こんにゃくのみそステーキ・グレープフルーツとハムのサラダ・ほうれん草と玉ねぎのスープ】

まるごとキャベツの和風ロールキャベツ

◆材料(４人分)調理時間20分　288kcal
キャベツ・１個 ９００ｇ しいたけ ４枚 豚ひき肉 ３００ｇ
顆粒だし 小さじ３ にんじん ４０ｇ 冷凍枝豆 ４０ｇ
Ａ溶き卵 １個分 しょうゆ 小さじ２ しょうが汁 小さじ１
Ａ塩小さじ1/2
Ｂ湯カップ２・1/2 酒 大さじ２ 醤油 大さじ１ 砂糖大さじ1/2 塩
Ｃ片栗粉 大さじ２ 水 大さじ２

◆作り方
（１）キャベツは芯をくり抜く。耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（７００ｗ）で１０分加熱し、粗熱をとる。
（２）(１)のキャベツが冷めたら１２枚分はがし（小さければ、数枚余分にはがす）、芯の厚い部分をめん棒などでつぶす。残りのキャベツは粗みじん切りにし、水気を軽くしぼっておく。
（３）しいたけはみじん切りにする。枝豆は解凍してさやから出し、にんじんはせん切りにする。
（４）ボウルにひき肉を入れ、(２)のキャベツの粗みじん切り、（３）のしいたけ、顆粒だし小さじ１、Ａを加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
（５）１２等分にして丸め、（２）のはがしたキャベツ(小さい時は２枚合わせて使う)できつく包み、パスタや楊枝などで留め、ロールキャベツを作る。
（６）鍋に顆粒だし小さじ２、Ｂを入れ、(５)のロールキャベツを並べて入れ、にんじん、枝豆を入れ、煮立ったらアクを取る。しめらせたクッキングシートなどで落とし蓋をし、加圧７分。自然放置。ロールキャベツを器に取り出す。
（７）煮汁にＣの水溶き片栗粉を加えて再び火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら煮る。
（８）器に盛った（６）のロールキャベツに（７）の煮汁をかける。

＊豚ひき肉を鶏ひき肉で代用すると、あっさりとした仕上がりになります。

＊ロールキャベツは楊枝の代わりにパスタで留めると、そのまま食べられお子様にも安心です。

こんにゃくのみそステーキ

◆材料　88.0kcal（1人分）20分
こんにゃく２枚　赤ピーマン２個　もやし.　削り節.
[A ソースの材料]
ごま油小さじ２　みそ大さじ２　酒大さじ６　醤油大さじ２
こしょう少々

◆作り方
1.こんにゃくは、しこしこした歯ざわりにするため、たっぷりの　塩でもんで水出しする。こんにゃくがかぶるくらいの、ひた　ひたの水でゆで始め、沸騰してから10分ほどゆでる。
2.ゆで上がったら、ソースの味をしみやすくするため、斜め十　字に細かく切り込みを入れる。
3.フライパンには油はひかず、こんにゃくを焼いて中の水分を　抜く。ごま油をこんにゃくに加え、ソースAを回しかけてふた　をかぶせ、両面をしっかり焼く。
4.赤ピーマンは、種とわたを除いて縦に千切り。焼き上がった　こんにゃくは1cm幅に切る。
5.湯がいたもやしを皿にしき、赤ピーマンを加える。その上に　こんにゃくを盛り、削り節を上にのせる。

グレープフルーツとハムのサラダ

◆材料(４人分)調理時間25分　103kcal
グレープフルーツ 1個 ホールコーン缶・汁気をきる 80ｇ
トマト 80ｇ キャベツ １枚 きゅうり 40ｇ セロリ 40ｇ
ロースハム 4枚 ベビーリーフ 40ｇ

◆作り方
（１）グレープフルーツは薄皮から果肉を取り出し、１ｃｍ角に切る。
（２）トマト、キャベツ、きゅうり、セロリ、ハムは１ｃｍ角に切り、ボウルに入れ、（１）のグレープフルーツ、コーンを加えてサッと混ぜ合わせる。

（３）器にベビーリーフを敷き、（２）を盛り、お好みのドレッシングをかける。

ほうれん草と玉ねぎのスープ

◆材料(４人分)調理時間15分 148kcal
ほうれん草（小）1わ（200g） ベーコン　4枚（80g）　卵 ２個
生姜のすりおろし　小さじ2 コンソメ（顆粒）6g 片栗粉　塩

◆作り方
1・ほうれん草は根元をよく洗い、長さ3cmに切る。ベーコンは幅1cmに切る。小さめの器に卵を割りほぐす。小さめの器に片栗粉小さじ2と水大さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
2・鍋に水2と1/2カップ、洋風スープの素、ベーコンを入れて強火にかけ、煮立ったらほうれん草を加える。ほうれん草がしんなりとしたらしょうがを加え、味をみて塩少々をふる。
3・水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみをつける。
4・再び煮立ったら溶き卵を回し入れ、すぐに火を止めて器に盛る。