火曜日(12月22日)の献立

※今日は夫も私も忘年会。でも、冬至でかぼちゃを食べねばと。母と息子たちにかぼちゃ料理です。
【カボチャたっぷりカレー・ブロッコリーとかぼちゃのごま煮・タマネギスープ】

カボチャたっぷりカレー

◆材料(３人分)調理時間20分
カボチャ ４分の１個 人参 ２分の１本 エノキ ２分の１袋
玉ねぎ １玉 ピーマン ２個 鶏ミンチ ５０ｇ カレールウ ２個
水 ４００ｃｃ 醤油 小さじ１杯

◆作り方
１・材料は、一口大に切る。圧力鍋にオリーブオイルを入れ熱し、鶏ミンチをサッと炒め、タマネギ、ピーマン、かぼちゃ、エリンギを順に入れてサッと炒める。
２・１に水を入れて、7分加圧して、ロックが下がるまで待つ。
３ ・カレールウと醤油を入れて、出来上がり。

ブロッコリーとかぼちゃのごま煮

◆材料(４人分)調理時間15分　97kcal
かぼちゃ 300ｇ ブロッコリー 160ｇ すり白ごま 大さじ１
Ａ水 カップ１　顆粒だし小さじ1/2 砂糖 小さじ2
　醤油 小さじ2酒 大さじ１

◆作り方
（１）かぼちゃはひと口大に切り、ブロッコリーは小房に分けてサッとゆでておく。
（２）鍋に（１）のかぼちゃ、Ａを入れ、蓋をしてひと煮立ちさせる。弱火にしてやわかくなるまで煮る。
（３）（２）に（１）のブロッコリー、すり白ごまを加え混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。