土曜日(12月12日)の献立

★立派なキャベツを三つもいただきました。食べなきゃ・・
【三色そぼろ丼・キャベツと油揚げのサラダ・キャベツとアスパラガスのみそ汁】

三色そぼろ丼

<材料>４人分 527.0kcal 調理時間20分
卵 4個 砂糖 大さじ１薄口醤油 小さじ2塩・酢 各少々 ほうれん草１束
合挽肉 200g 砂糖 小さじ2 醤油 大さじ1強 みりん 大さじ1強 小さじ2 ショウガ汁 小さじ1/2
<作り方>
（1） 卵そぼろを作ります。鍋に卵と、酢以外の調味料を入れて混ぜます。中火にかけて、菜箸4、5本で手早くかき混ぜます。ほうれん草はサッとゆがいて、2cm長さに切っておきます。醤油少々であえます。
（2） 卵がやや固まってきたところで、酢を1滴落とし、半熟状の卵そぼろに仕上げます。 卵をぬれぶきんの上に置き、しばらくかき混ぜながら冷まします。
（3） 次に、そぼろを作ります。 鍋に、ひき肉 と調味料、生姜のすりおろしを入れ、中火にかけて、菜箸 4、5本でかき混ぜます。 水分がなくなるまで炒り、そぼろ状にします。
（4） あつあつのご飯を、器に盛ります。 卵そぼろと肉そぼろ、ほうれん草を、色よく分けてのせ、最後に紅ショウガを飾れば、できあがり。

キャベツとアスパラガスのみそ汁

◆材料(4人分)調理時間10分 75kcal
キャベツ 2枚 グリーンアスパラガス ４本 木綿豆腐 1/2丁
(A)だし汁 水　各適量
みそ ねぎ

◆作り方
1. キャベツはひと口大に切り、アスパラガスは固い部分を切ってハカマをそぎ、長さを４等分する。
2. 豆腐は６～８等分にし、ねぎは小口切りにする。
3. なべに（Ａ）を入れて煮立て、（１）を入れふたをして煮る。
4. みそを溶き入れ、（２）を加えてひと煮立ちさせる。

キャベツと油揚げのサラダ

◆材料(４人分)調理時間15分 77kcal
キャベツの葉４枚 油揚げ　1枚
ドレッシング
　にんにくの薄切り２枚 生姜の薄切り２枚 ごま油　大さじ1
　しょうゆ　大さじ２ 酢　大さじ２　水　大さじ２

◆作り方
1・キャベツはしんを取り、縦半分に切って洗い、かるく水けをきる。繊維の向きをそろえ、重ねてポリ袋に入れ、袋の口を折ってレンジで約1分30秒加熱する。冷水にとり、水けを絞って幅1～2cmに切る。
2・油揚げは熱湯を回しかけて油を抜き、さっとあぶって焼き目をつける。縦に2等分して、幅5mmの細切りにすく。ドレッシングの材料を合わせて10分ほどおき、にんにく、しょうがを取り除く。
3・ボールにキャベツと油揚げを合わせてざっと混ぜ、ドレッシングをもう一度混ぜ合わせ、加える。