切り干し大根の煮物

<材料>４人分　（圧力鍋）加圧時間２分
切り干し大根50g　油揚げ２枚　サラダ油　大さじ２　
Ａだし汁１カップ　酒大さじ２　砂糖大さじ２　しょうゆ大さじ２～１
白いりごま　少々
<作り方>
１・切り干し大根はサッと洗って、塩適量をふり、手でもんでよく洗い、たっぷりの水に１０分つける。水気を切り、ざく切りにする。
２・油揚げは熱湯にサッと通して油抜きをし、軽く水気を切って細目の短冊切りにする。
３・圧力鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根と油揚げを炒める。
４・全体に油がなじんだらＡを入れて、混ぜ合わせる。付属の蒸し板で落としぶたをし強火にかける。沸騰したら弱火にし２分加圧。
５・火を止めそのまま自然放置。圧が下がったら、ふたをあけ、中火にかけ、混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。
６・器に盛り、白いりごまをふる。

牛肉うどん

☆あったかい食べ物がおいしい季節になってきました。お料理も種類が増え、しかも簡単で美味しい物がいっぱい。楽しみですね。
<材料>４人分　調理時間20分 415kcal
牛薄切り肉 200g ねぎ 6cm　ゆでうどん ２玉
Ａしょうが　少々 水 カップ　1/3　酒 大さじ２　 みりん 大さじ２　 しょうゆ 大さじ２　 砂糖 大さじ１　
Ｂ顆粒だし 小さじ２　 水 カップ５　 酒 大さじ１　 しょうゆ 大さじ１　 みりん 大さじ２　 塩 小さじ　１／２
<作り方>
（１）牛肉は４ｃｍ長さに切る。
（２）鍋にＡを煮立て、（１）を入れて混ぜ、煮立ってきたら火を弱めて蓋をし、８～１０分、ほぼ汁気がなくなるまで煮詰める。
（３）ねぎは３ｃｍ長さのせん切りにし、水にさらしてパリッとさせ、水気をきる。
（４）鍋にＢを煮立て、うどんを入れてひと煮立ちさせて器に盛り、（３）、（２）をのせて青ネギの小口切りを飾る。

月曜日（10月９日）の献立

【切り干し大根の煮物・ブリの塩焼き・肉うどん・野菜炒め・厚焼き卵】

ほうれん草とセロリカレー

☆これ、簡単で本当においしい。色はなかなかすごいですが、セロリを食べない息子たちも入ってるのに気づかないです。栄養もばっちり。
<材料>４人分
鶏肉 １枚 ほうれん草 １束 セロリ １本 カレールー 半分 トマト缶 半分
クミン 小さじ１ ナツメグ 小さじ１ オールスパイス 小さじ１
マスタード 小さじ１ ジンジャー 小さじ１

<作り方>
１・ほうれん草は水洗いして根の部分を切り、熱湯でさっとゆで、氷水につけ、ザルにあけ水けを切っておき、ミキサーにかけ、ペーストを作っておきます。
２・セロリは茎の部分を葉の部分に分け、茎の部分をこまぎりにしておきます。
３・油をひいた鍋にセロリの茎の部分を入れて軽く炒めた後、クミン、ナツメグを加えてさらに炒め、セロリの葉の部分とトマト缶を加え中火で５分ほど煮込み酸味を飛ばし、水を１０００ｃｃ加えて分煮込みます。
４・フライパンにサラダ油を熱し、塩、コショウした若鶏を焼く。
５・一旦火を止め鍋からセロリの葉を取り出します。
カレールーを入れて全て溶けたら、ほうれん草ペースト、オールスパイス、マスタード、ジンジャーを加え中火で１０分煮込みます。
６・鶏肉を加えて完成！

日曜日（10月８日）の献立

☆昨日は、終日ばたばたしていたので、献立を変更して、我が家の定番になりつつある、ほうれん草とセロリカレーをしました。昨日の献立は、今日します。
【ほうれん草とセロリカレー・簡単ハムサラダ】