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今回のレシピは、オレンジページ 10/17号(P.16)より。
☆材料(16.5x8x高さ8cmのパウンド型1台分)
抹茶 大さじ1強
バター(食塩不使用) 100g
グラニュー糖 90g
卵黄 2個分
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
メレンゲ(卵白2個分・グラニュー糖40g・塩ひとつまみ)
☆作り方
1)ボールにバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にし、グラニュー糖を加えて
白っぽくなるまですり混ぜる。卵黄を1個ずつ加えそのつどよく混ぜ、溶いた抹茶
(水大さじ2を入れ、なめらかになるまで溶いて茶こしなどでこす)を加えて混ぜ
合わせる。
2)メレンゲを作る。卵白をハンドミキサーでさっとほぐし、グラニュー糖、塩各ひと
つまみを加えて泡立てる。白っぽい泡が立ってきたら残りのグラニュー糖を2、3
回に分けて加え、しっかり堅く泡立てる。ハンドミキサーを持ち上げるとピンと角
が立つくらいが目安。
3)1のボールにメレンゲを1/3量加え、ゴムべらでざっと切るように混ぜる。薄力粉、
ベーキングパウダーを万能こし器でふるい入れ、粉っぽさが残る程度までに切る
ように混ぜる。残りのメレンゲを加え、同様にまんべんなく混ぜ合わせる。
4)型に生地を入れ、ゴムべらで中央をくぼませる。180℃のオーブンで15分焼き、
160℃に下げて30~40分焼く。ケーキクーラーにのせ、粗熱が取れたら型から
外してさます。
お試しあれ!
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