ボルシチ

春になって　いまさらですが、おいしかったのでボルシチのレシピを紹介します。

 

 

♪♪ボルシチ♪♪

材料；

Ａ；　シチュー用牛肉　角切り 500g　、水　7カップ

Ｂ；　玉ねぎ　乱切り　2個、　ローリエ　2枚

Ｃ；　人参　乱切り　1本、　キャベツ　乱切り　1/8 個

　　　じゃがいも　乱切り　1個、　ホールトマト　1/2 缶　、　クレイジーソルト　大さじ１

Ｄ；　ビーツ缶　汁ごと　1缶、　ワインビネガー　大さじ４

バター大さじ２、こしょう　少々。　サワークリーム、パセリなど

 

１、鍋にA を入れ、強火にかけ、沸いたらあくを取りながら煮る。　あくが出なくなったらＢ　を加え、　弱火で1時間煮る。

２、お肉が柔らかくなったらＣ　を加え、野菜が柔らかくなるまで30分　さらに煮る。

３、仕上げに　Ｄ　を加え、バター、こしょうで味を調える。サワークリーム、パセリなどそえて頂く。

 

 

 

有塩バターが入るので、２のクレージーソルト（・・・ないので私はノーマルソルト＜塩＞を使いましたが）　味は薄めが良いと思います。

 

例によって、みむたろうの実際料理は色々安く簡単にアレンジ。

レシピは牛肉ですが、鶏もも肉で作りました。　問題なく美味しい。

鶏肉なので1時間も煮込んだりしてませんが、長めに煮込むと鶏肉も柔らかくほろほろになります。

 

ホールトマト缶を切らしていていたので　（ストックを妹が使って買い足してくれていない・・　こらっ）　

ちょうどあったトマトを2個適当に刻んで投入。　でもここはトマト缶の方が安くて簡単ですね。

 

レシピを見ると　・・・　ビーツ缶？　なにそれ。　見た事ない。赤カブと一緒なイメージですが・・。

あっさり省きました。

 （もちろんサワークリームも　省略）

 

 

 

でもボルシチらしい？（笑）　味がしましたよ。　ちゃんと作ったらもっとそれらしいんだと思います。

 

こうしてみると、トマト味の野菜スープに　バターとワインビネガーを入れるとボルシチに（だいたい）成る事が分かります。

私の頭の中には、そのおおまかな枠組みのみインプットされて、　

「ボルシチはね・・、トマト味の野菜スープに　ワインビネガーとバターを入れると出来るんだよ」

と何人かに言ってしまいましたが、　ロシア人に怒られないだろうか・・・。