お久しぶりです。みむたろうです。
更新があいてしまいスミマセン。 先週の激務で週末も力尽きておりました・・。
７月頭の記事は予約投稿でしたが、後は時間がなかった。
とりあえず四半期決算が終わりました。 あぁ、良かったぁ。終わって良かった。
もうやらなくて良い事も、良かったです。
ひたすらシンガポール旅行を楽しみに、今月は暮らしまーす。
日曜日、遅ればせながら梅に紫蘇を投入しました。
写真を撮ったのに、メモリに残っていないのはなぜ！？良く分からないけれど消えてしまったので写真なしです。
紫蘇の葉をむしり、良く洗います。塩大さじ1/2くらいを回しかけ、もみます。
１０分くらいするとアクが出るので梅の入れ物に投入。
やり方は昨年のブログを見ました。 健忘記録にちょうど良いです。
隙間を埋めるようにぎゅうぎゅう詰めると、梅酢のカサも増し、ちょうどよくなるのです。
これであとは干すだけ。２０日前後に干そうと思います。
おはようございます。
連日の激務で少し疲労しております。みむたろうです。
頬の筋肉が下がるわ。。
漬けた梅は、昨日見たら梅酢が随分上がってました。
もう重石をはずしても大丈夫そうです。
昨日は通勤時通過するビルで七夕飾りを見つけ、短冊を書いてきました。
夏至も過ぎたし、日は短くなるけれど、夏近し、ですね。
日曜日は、無事梅干しを漬けました！ ま、間に合って良かった（←毎年言ってる・・）
南高梅 を購入
おへそに残っているヘタは楊枝で取り除きます。
柔らかい肌触りと 甘い香り・・
1キロだろうと思いましたが、そう言えば書いてなかったので測ってみたら、
中途半端な909グラム！
お塩は19％の172グラム
焼酎（35％ホワイトリカー） で消毒した入れ物（キッチンペーパーで軽くふきとりました） と梅干し消毒用の焼酎、そしてお塩。
塩をまず底に薄く敷きます。
焼酎の入ったタッパーの中で梅干しをコロコロ転がして軽く消毒。キッチンペーパーで軽くふきとり入れ物に投入です。
梅干しをぎゅうぎゅうに一段並べます。けっこう隙間ができるけど仕方ない。
塩をかけます。 そしてまた梅、塩・・ と重ねて行って
完成です。
焼酎で消毒したお皿をかぶせ、上に重しを載せて出来上がり。
ダンベルの方が大きいので、こぶりのタッパーをかませています。
考えているときは面倒なんだけど、1キロくらいなら、意外と作業はあっという間です。
母は10キロ漬けるらしいから すごいよ・・・。
今年は、土曜日伯父の家で採ってきた梅の実も使ってみました。 1キロ収穫。
青梅なので あく抜き。 一晩漬けたのですが、3時間ほどで良いそうです。
水に漬けすぎたのか、一部はどんどん茶色くなり高速で傷んでしまいました・・。
青梅醤油
梅味噌
色々なレシピがあるんですね！
そして庭の梅を使って梅干しも作ってみました。
色々楽しみだわぁ。
今回はこちらのHP を見て いくつか試しました。http://minabe.net/umelife/syouyu/index.html
良く見たら、月向農園という和歌山の梅農家さんのHP でした（月に向かうというのがまた、きれいな字）。
とっても丁寧にきれいなレシピ紹介をされているので、 是非見て見て下さいね（＾＾）
ご無沙汰しております。みむたろうです。
ほとんどエアコンをつけないので、暑さにうだっておりましたー。
そんな中、
きのう、やっと梅を干しました！
こんな感じにして、日向に置きます。入れ物も置くと、中の液体が暑くなります。
この作業でおいしくなるかと思うと、心も沸き立ちます。
きのう今日と2回干しましたが、明日はお天気崩れるのかしら。
台風が来ているそうですね。
外に干されている写真も撮れば良かったなー。
梅酢のあがった梅にやっと赤紫蘇を投入しました。
売り切れるかと思ったよ、ふー。
って思ってたら、去年のブログにも同じことを書いていました。
毎年ぎりぎりなのね(笑
袋から出すと膨張
むしってむしって
洗って大匙半分くらいの塩をまぶして１０分くらいおきます。
あくが出るので絞って、梅に投入。
投入前
投入後
すみません、反射しちゃって、どうしても写真ぶれちゃいます。。
さ、これで今度干したら梅干の完成です♪
先日漬けた梅、４日で梅酢が上りました。
２日ほどでカサが下がってきたので、タッパーをかまして重しを乗せる。
漬けて４日後。 おー、完全に梅酢が出てますね。
じゃん。今はこれにお皿をかぶせただけの（上の写真の）状態で容器に蓋をして置いています。
紫蘇が出たら投入します。
紫蘇がいつ出るか、目を光らせておかなくちゃ。
漬けたの ２１日
重しとったの ２５日
今年もやってきました、梅干し作りの季節！
６月の初めに青梅が出ていて、あぁ、作らなきゃなぁと思いながら放置。
もうダメかな？と思っていた今頃になって、南紀の梅が出始めました。
１キログラム 880円。 大きくて立派な梅です。
ちょうど去年の梅が後一個。一年楽しめたなー。
入れ物を洗って、焼酎（３５度ホワイトリカー) で消毒します。
梅も洗います。良く熟れていて、あま～い香りが。
これ、かじっちゃいけないんですよね。かじったら、美味しいのかな、甘いのかな。
去年は梅に対して２０％の塩でしょっぱかったので、今年は１９％にしました。
底に塩をひきます。
梅を消毒。３５度の焼酎の中で転がします。
水分を拭き取って投入。ぎゅうぎゅうになっても詰めて行った方が良いようですが、なかなか出来ず。今年もすきすきです。
塩が落ちちゃうんだよね。
なんとか、塩、梅、塩、梅・・・と重ねて行きます。
最後は塩でふたをして終了。
焼酎で消毒をしたお皿を乗せ、重しをしました。
去年のブログを見ると３日くらいで水が上がってくるようですが・・・
さて、今年はどうでしょうか。
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