こんな料理本で出会って
う～ん、きれい
う～ん、おいしそう
う～ん、かんたん
三拍子そろえば作らぬわけにはまいりません（笑）。
実際きれいで
実際おいしくて
実際かんたんでした。
帆立貝とオレンジのサラダです。
一件モツァレラチーズ？と思うぐらいに
だいぶ小ぶりの帆立貝ですが（笑）。
用意するものはたったこれだけ
６人前ですから、人数に応じて
適当に少なくしてくださいね。
□エシャロット １個 （玉ねぎでも代用できます。）
□シェリービネガー 大匙３杯半 （白ワインビネガーでも代用できます。）
□オレンジの皮 細かく刻んで小匙１杯
□オリーブオイル ２分の１カップ + 大匙２杯
□帆立貝 １６～２０個ぐらい
□フリッセなどの葉野菜 約１３０グラム （適当でいいです。）
□オレンジ ４個
１． エシャロット、ビネガー、オレンジの皮のすりおろしを併せてドレッシングを作っておきます。５～１０分ぐらい寝かせるとよい具合に馴染みます。
２． そこへオリーブオイルを加え、塩、胡椒でお好みの味に調整します。
３． 帆立貝の両面に塩と胡椒を振り、中火に熱したフライパンに大匙２杯のオリーブオイルを入れ、帆立貝に火を通します。
２～３分してきれいな焼き色が付くまでは動かさずにじっと我慢（笑）。
４． 次に上下をひっくり返して１～２分。注意することはフライパンにいっぺんにたくさんの帆立貝を入れすぎないようにすること。帆立貝はラッシュアワーが苦手です（笑）。
５． 両面を焼いた帆立貝をお皿に移しておきます。
６． 洗って水けを切ったフリッセを大きなボールに入れて、塩と胡椒を振り入れてさくっと混ぜ合わせます。
７．６のフリッセをお皿に移し、オレンジと帆立貝をのせ、帆立貝を焼いた時にフライパンに残った油と２のドレッシングをまわしかけます。
これ、もともとは「Frisee with seared scallops and blood oranges」
（フリッセと帆立貝とブラッドオレンジ）
という料理です。
フリッセというのはシャキシャキ感と軽い苦味のある葉野菜ですけれど
フリルレタスなどの他の緑野菜でもいいし
ブラッドオレンジは普通のオレンジでもOK.
だってねえ
ブラッドオレンジという果肉が紫色のオレンジ
メイおばさん、なかなか馴染めませんよ。
ブラッド（血）なんてねえ。
緑の上にオレンジと帆立貝
簡単できれいでおいしい一品です。
けれども、、、、、、
盛り付け方によってこんなに違っちゃいます。
丸いお皿か、四角いお皿か
帆立が上か、オレンジが上か（笑）。
これもまた料理の面白さ。
盛り付けのマジック。
読んでくださってありがとうございました。
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