肝臓に効く～「鶏肉と根菜の黒酢炒め煮」♪

今日は11月23日　勤労感謝の日ですね♪

日頃、お仕事や接待でお疲れの旦那様のために
毎日、家事や育児で忙しいマダムのために(^^)

肝臓の血を増やしミネラルを補い血の循環が良くなる料理　
「鶏肉と根菜の黒酢炒め煮」を作ってみました。
このお料理は体が疲れにくくなります。また目も冴えて力が出てくる料理なのでぜひ作ってみてください♪

「材料」
(だし用スープ）
骨付き鶏肉または手羽元　３００ｇ
ネギ　1本
生姜　１/4個
塩　　　少々

（炒め煮用）
人参　１本
ゴボウ　１/2本
玉ねぎ　１/2本
カシューナッツ　
黒酢　　適量
醤油　　適量
片栗粉　小さじ１

（付け合わせ）
ほうれん草　６０ｇ

1　鶏ガラスープを作ります。
　　鍋にネギの先の部分・ショウガ・塩・骨付きの鶏肉を入れて沸騰してから5分位煮ます。
　
　このスープはコラーゲンがたっぷり！
　冷蔵庫で冷ましたスープはゼラチンたっぷりプルプルになります♪



2　人参とごぼうを大きめに切り、①のスープへいれます。野菜の中心まで火が通ったら取り出します。
　　野菜に鶏肉のうま味が染み込んで美味しくなりますよ♪




３　そしてフライパンにごま油を入れて、玉ねぎを入れてじっくりと炒めます。
　　その中へ下茹でした人参とごぼうを入れてさっと炒めます。





４　黒酢・醤油を入れて味を整えます。

５　水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

６　付け合わせのほうれん草を塩ゆでして
　　盛り付けすれば出来上がりです。




「ポイント」
・①の鶏のスープはこのままでも美味しいく頂けます。
　このスープを利用して「サムゲタン風スープ」や「ベトナム料理のフォー」を作ったりします。
　また後日、作り方をご紹介しますね(^^)

・「ハラール承認」の鶏肉を購入すればイスラム圏の方も食べることは可能です(^^)

・黒酢の酸味が気になる方は量を加減してください。黒酢は独特の香りがして食欲が増しますよ。

・上記の料理は「野菜の甘み」のみで砂糖は入れていません。甘酢あんを作りたい方はハチミツをおすすめします。
　
・ほうれん草の付け合わせは長～い状態で盛り付けましたが、短く切った方が食べやすかったです。







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