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お刺身用のさば、今日のは福岡県産でした。
三枚におろしたものがなかったので、家で捌くことに。
いつものみそ煮のレシピではなく、手軽に照り焼き風に作りました。
さばはそぎ切りに。しっかり水けを拭いて両面に小麦粉をまぶし、オリーブオイルで焼き色をつけ、ふたをして火を通します。
酒・みりん・みそ・砂糖（各適量）、しょうゆ・水（各少量）、しょうが（薄切り 適宜）を加えて強めの中火で煮、
さばに煮汁をしっかりからめます。
コクあるみそ煮にスライスした新玉ねぎをのせていただきました。
ごちそうさまでした。
３月７日のメニュー・さばみそ煮
・白菜とえびの塩炒め
・コロコロさつまいものごまあえ
・たっぷりきのこ汁
・ごはん
白菜とえびの塩炒め
１ 白菜は長さを半分に切り、縦に細切りにしています。ラップをかけ、レンジでしんなりさせ、粗熱がとれたら水けを絞ります。
２ フライパンにサラダ油としょうが（薄切り）を入れて炒め、むきえびを加え、色が変わるまで炒めます。
３ 白菜を加えて炒め合わせ、酒をふって水（少量）を注ぎ、煮立たせます。
４ 軽く塩、こしょうをし、水溶き片栗粉（少量）を加え混ぜ、とろみがついたらごま油（少量）をふります。
さばみそ煮
仕上げにバターを少し加えても♪
コロコロさつまいものごまあえ
☆にんじんとともに柔らかくゆで、砂糖、しょうゆ、白すりごまで調味。
たっぷりきのこ汁
☆しいたけ、えのき、まいたけ、油揚げ、豆腐は出汁で煮、白だし、少しのしょうゆで味を調えました。
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
被災地に一日も早く日常が訪れますように。
風邪などひかれませんようにご自愛ください。
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