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たたいた塩鮭と細切りポテトを混ぜて、揚げ焼きにしました。
鮭のうまみ、ポテトのカリカリ＆サクサクが、たまらなくおいしい♪
豚肉と根菜の甘辛煮、えのきの梅オイルあえを添えていただきました。
ごちそうさまでした。
３月13日のメニュー・鮭メンチ
・豚肉と根菜の甘辛煮
・えのきの梅オイルあえ
・大根と甘鯛のすり身、ねぎのみそ汁
・ごはん
豚肉と根菜の甘辛煮
れんこんもにんじんも小さめに切って、すぐにできちゃいます。豚こま切れ肉と油で炒め、砂糖、みりん、しょうゆで調味。
鮭メンチ
たたいた塩鮭と細切りポテトを混ぜて、揚げ焼きにしました。新じゃがいものカリカリ＆サクサクが、たまらなくおいしい♪
１ じゃがいも（新じゃがいもを使ってます）はスライサーなどで細切りに。塩鮭（or生鮭の切り身＋塩）は骨を除いて細切りにし、包丁で粗くたたきます。ボールに入れ、よく混ぜ、小判形にまとめます。
２ 深さ５mmほどの揚げ油を中温に熱し、１のたねを入れ、弱火にして揚げ焼きにします。
３ 返して揚げ焼きにし、両面が薄く色づいたら中火にし、カラリと揚げ焼きにします。ソース（マヨネーズ＋しょうゆ）を添えていただきました。
えのきの梅オイルあえ
１ えのきだけは根元を切り落とし、食べやすい長さに切り、ラップをかけてレンジで加熱してしんなりさせ、水けを切ります。
２ 梅干し（適量 種を除き、細かくたたく）、オリーブオイル（適量）をよく混ぜ合わせ、１のえのきだけを加えてあえます。スプラウトもプラスして。
大根と甘鯛のすり身、ねぎのみそ汁
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
被災地に一日も早く日常が訪れますように。
風邪などひかれませんようにご自愛ください。
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