12月04日 常備食としてのきんぴら

12月04日 きんぴら

昨日はいろいろ料理を作りましたよ。その第1弾です。きんぴらごぼうです。ごぼうは食物繊維の宝庫ですよね。お通じも良くなるのかな？ごぼうを求めると小さいものってなかなかないです。今日は3本行っちゃいます。

12月04日 きんぴら 材料

ごぼうは軽く皮を取って5cm長に切って水に晒します。このときの注意点は『皮をしっかり取らない』、『水に晒すのは5分限度で』の2点です。真偽は未確認ですが、ごぼうの皮にはポリフェノールが含まれているそうです。また、水に晒し過ぎると水溶性の養分が流失してしまいますよね。

12月04日 きんぴら 砂糖投入

ごま油でごぼうを4分ほど炒めたら、砂糖を投入します。砂糖を馴染ませるとおいしくなります。馴染んだら醤油と酒を入れて、水分が飛ぶまで炒めたら出来上がりです。ゴマを入れてもおいしいですよ。

3本だと量が結構ありますが、毎日少しずつ食べられて良いかもしれません。食べた感想は飽きない味ですね。タッパーに詰めて冷蔵庫ですね。どのぐらい持つんだろう？

そうそう、熱い時に食べても味は染みていないですよ。冷める過程で味が染みるようです。

次は夕飯の支度だな。
豚ばら肉の赤ワイン煮を作ります。