08月13日 タリオリーニのペペロンチーノ

08月13日 ペペロンチーノ

タイトルが言いにくいですね。舌をかみそうです。

お昼に打ったタリオリーニをペペロンチーノにしてみました。気をつける点は生パスタは茹で時間が極端に短いという事です。

先にオリーブオイル、唐辛子、ニンニクでオイルソースを作っておきとろ火で温めておきます。

08月13日 茹でます。

塩を入れて沸騰したら生パスタを入れます。麺の色が黄色に変わって浮いてきたら茹で上がりです。2分ぐらいかなって思っていたのですが、1分少しで茹で上がってしまいました。目が離せないですね。あげる直前茹で汁をオイルソースに入れて塩味をつけます。

麺をソースパンで絡めたら完成です。ドライパセリでもトッピングしましょうか。食べた感想は麺がモチモチして柔らかいです。塩味もしっかりついていて茹でる時の塩加減がかなりシビアのようです。それでも打ち立てのパスタはおいしいです。

好きなものだと食べられますね。
オイル系のソースだと細いばっちり合いますね。

08月13日 タリオリーニ

08月13日 タリオリーニ

タリオリーニを作ります。いつもだとちょっと太めのフェトチーネなんだけれど、細めの麺を作ります。ソースは何が合うんだろう。

08月13日 よく混ぜます。

材料は強力粉230g、たまご2個、オリーブオイル大さじ1、塩少々です。粉を笊でふるって入れ捏ねます。

結論から書くと夏なので手に水で濡らしてちょっと柔らかめで捏ねた方が良かったかもしれません。生パスタは気温・湿度の影響をかなり受けます。夏は柔らか目かな。

08月13日 30分放置します。

よく捏ねたらラップでくるんで30分ほど放置します。夏は冷蔵庫、冬は室内です。粉と水分がしっかりなじむ時間が30分です。

08月13日 パスタマシン

あとはよく延ばして、決まった幅に切ったら完成です。延ばした後に5分ほど干すと次の作業がやりやすいですよ。また、パスタマシンがあるとかなり楽にできます。

これ、冷凍しておくと持ちが良くなります。冷蔵庫だと2～3日かな。ソースを何にするか悩むところです。クリーム系かな。名称はタリオリーニであっているのかなぁ。

冷凍庫に直送しました。
打ち粉をしなくてもくっつきませんでした。