暮れに、お隣りから「甘夏蜜柑が風が吹くたびに落ちてたくさんあるから、ママレードでも作らない」
と中くらいの大きさのを５個頂きました。未成熟の実は、そのまま食べるには苦すぎます。
皮は白いところを削って、繊切りにして苦味を取るために、何度も湯でこぼします。
これを、５回繰り返すと、すっかり苦味が取れましたが、香りも薄くなりました。
皮を剥いた実と一緒に、砂糖を入れて汁がなくなるまで煮詰めました。
実は湯でこぼすわけも行かず、ちょっと苦味が勝ったママレードが出来上がりました。
でも、香りもよく美味しいママレードです
