＊ 蕗 ＊

先日駐車場をお借りした方に、一寸お礼をしていたところ、お庭の蕗を沢山持って来て下さいました。昨日は我が家の「ボタン」も満開で、主人のバトミントンのお仲間、私の友達と先客万来で一日大賑わいでした。

夜、早速蕗の調理です。夕飯には皮をむいてひき肉と煮ました。残ったものは皮のまま茹でて一晩水にさらして、「きゃらぶき」にしました。朝から酒・味醂・醤油・砂糖少々で弱火で何時間も煮ます。（蕗が筋みたいに細くなるまで）蕗の葉も茹でて水に晒して、細かく切ってごま油で丹念に炒めます。削りかつおとトウガラシを入れて、酒と醤油・さとうで味付けします。一寸苦いけれど、この苦さが何とも言えません。