フキノトウと梅の花

うちの畑は、神奈川県でも比較的寒い地方にあるので、なかなか春の訪れが遅いのですが、
やっとこフキノトウが顔を出しました。蕗味噌がとってもおいしいですよね。よだれが出ます。春の香りです。


梅の花も少しだけ開花しました。
山の上にあるので、街の梅に比べるとずいぶん遅い開花です。
小さな花を見ていると、心がなごみます。

梅はこの後、葉を茂らせて、夏の間、畑に唯一の日陰を作ってくれます。
夏の日は、梅の木の下で休憩を取るのがとても気持ちが良いです。

にんじんとアジのマリネ ～三月の野菜～

にんじんのラペとアジの白揚げを和えた感じです。
さっぱりして、おいしいですよ☆

≪にんじんとアジのマリネ≫
材料
にんじん・・1本　アジ・・1尾　だし醤油・・小匙１　酢・・２０ｃｃ　
オリーブ油・・２０ｃｃ　きび砂糖・・少々　塩・・少々　片栗粉・・適宜
作り方
① 調味料をすべてボールに合わせます。
② にんじんは皮をむいて、糸切りにします。①の調味料に漬けておきます。
③ アジは３枚におろして、骨などを抜いて下処理し、一口大に切ります。塩を振り、片栗粉をまぶして、180度の油でからりと揚げます。
④ アジをマリネ液につけて、1時間以上なじませてからいただきます。
※分量は目安なので適当に変えてください。