大根とネギと雑穀のスープ ～3月の野菜～

まさか植物性の素材だけでこれだけの旨みが出るなんて！って、作ってびっくりします。
滋味にあふれていて、植物のおいしさに感動します。

≪大根とネギと雑穀のスープ≫
材料
大根・・１５０ｇ　ネギ・・１～２本　マルチシリアル・・大匙１　昆布・・５センチ
太白ごま油・・大匙１　水・・４００ｃｃ　塩・・適宜
作り方
①　大根は皮をむかないで、よく洗い、ざく切りにします。ネギは小口切りにします。
②　鍋に太白ごま油を熱して、ネギを炒めます。良い香りがしてきたら、大根とマルチシリアル、昆布を加え、水を加えて弱火で煮ます。
③　材料が柔らかくなってきたら、塩で味付けします。昆布を取りだし、火を止めて、ミキサーですりつぶし、とろりとしたスープ状にします。
④　味見をして、塩で味を調えて出来上がりです。

おろしたっぷりそばサラダ ～３月の野菜～

冬を越して大きく成長した、春大根がとれるようになりました。
生の大根には酵素がたっぷり入っていますよ☆

≪おろしたっぷりそばサラダ≫
材料(２～３人)
そば・・１束　大根・・１/３本　サラダ野菜・・適宜　しらす・・適宜
だし醤油・・大匙１　ポン酢・・少々　ごま油・・少々
作り方
①　大根は皮をむいておろし、ざるに上げて水気を切ります。サラダ野菜は洗って、適当な大きさにちぎります。
②　そばは食べやすいように半分にパキンと折り、そばを茹でます。茹であがったら冷水でよくすすぎ、ざるに上げて水気を切ります。
③　そばとサラダ野菜を和えて器に盛り、大根おろしをたっぷり乗せます。しらすを振りかけ、調味料をかけていただきます。
※レシピは目安なので、分量などは適当に変えてください。