ファラフェルおさらい

大奮闘、大騒ぎで作ったファラフェル
揚げたては言うまでもなく、
冷めた翌日でも美味しく食べられます。
労力思うと、もうちょっと多めに作っても良かったかな？

<材料>
・乾燥ひよこ豆　75g
・乾燥そら豆　　75g
・ニンニク　2片
・玉ねぎ　半分（大小はお好みで）
・レモン汁　大さじ1
・クミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカ　各小さじ1
・チリパウダー　小さじ1/2
・塩　小さじ1（好みで加減して）
・ベーキングソーダ　小さじ1/2
・粗挽き黒こしょう　
・パセリ、コリアンダー　合わせてひとつかみ程度

<作り方>
1　ざっと洗った豆を、たっぷりの水で一晩（～1,5日程度）浸して戻す。
　 ざるにあげて水を切る。　→そら豆の皮は剥く
　 豆、にんにくをフードプロセッサー（もしくは、すり鉢）で、おから状にする。
2　玉ねぎ、パセリ、コリアンダーをみじん切りにする。
3　ボウルで1の豆と、2、スパイスを合わせてよく混ぜる。
4　ピンポン玉程度の大きさに丸めて、揚げる。

<ヨーグルトソース>
・ヨーグルト　1カップ
・レモン汁、オリーブオイル　各小さじ1
・塩、黒胡椒
・にんにくのすりおろし

作り方…全部を混ぜる。



ヨーグルトソース１カップだと上記ファラフェルには充分
いえ、かなり余ります。
きゅうり、トマト、玉ねぎを入れてライタにするにもいいかな？