蕎麦屋さすらい 106 - 甘辛の落差 - 「名代 富士そば 昭和通り店」（千代田区神田和泉町）の「ラクサそば」

甘辛の差がすごい。あえて言えば、甘辛の落差。だってココナッツミルクとスパイスだよ。水と油のように対極にある両者をスープにするなんて。そのスパイシー感は一瞬カレーを想起させる。昔、「ラクサ」って、シンガポールに住むインド系の人らによって編み出されたと思ったものだが、調べてみるとババニョニャがルーツらしい。つまり、中華系によって作られた料理とのこと。しかし、中華系とは思えないスパイシー感だ。 . . . 本文を読む