枯露柿の様子

このところ朝は地面が霜で真っ白になっています。

寒さと適度な乾燥は枯露柿作りには必須です。

枯露柿は見た目にはよく見ないと分からないのですが、順調に乾いてきています。

一番先に干したものと最近干したものでは歴然と違いが出てきています。

平干ししている柿は夜には霜や露があたらないように移動させていますが、持ってみると重さが次第に減ってきているのが分かります。

来週くらいからは一番進んでいるヤツは最終工程の仕上げ工程に入れるのではと思います。