我家で１年ぶりに蕎麦打ちを、年越しそばですから

 　今朝は１０時頃から準備を入れて１時間ちょっと掛けて、外二蕎麦の６００ｇを手打ちした、昨年の大みそか以来だから完全に１年ぶりです、家で打つと道具を出してきたり、後片付けでは打ち粉などを掃除するなど面倒なので遠のいてしまうのです。今回の蕎麦粉は南会津の道の駅で買ってきていたもの、蕎麦打ちの会の粉よりも多少とも水を要求していました。

　捏ね鉢が小さめなので６００ｇぐらいが限界です、そば粉と中力粉と水を用意、打ち粉は新しいものが少しと切る時に使うための古いものと。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　水回しでは大きく二回に分けて、最終は自然にこんなようにまとまってきたら完了です、このあと菊練りをしてから延しに。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　延しでは畳みたいな形状にして、三つ折りで切りに移ります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　延し完了、くっつかないように打ち粉を、まず二つに折ってそのあとが三つ折りで

　ちゃんとした俎板がないので切りにくかったが。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　少し少なめに分けて８人前に、息子にも分けてやろうかなと。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　年越しそばです、僕は海苔はかけませんがそばつゆはざる用のものにしています、後のそば湯が美味しい。