いちごジャムの作り方

１．へたを取って水洗いしてざるにあげ水を切る。
２．分量の３０～１００％のグラニュー糖をまぶし、半日置く。
３．水分が出てきたら火にかけます（約３０～４０分）。水は一切入れま
　　せん。吹きこぼれるので深めのなべが良いでしょう。
４．あくが多く出るので丁寧に取って適度な濃度がついたらレモン汁１個
　　分（いちご６００ｇに対して）を入れ終わり。
５．熱湯消毒したビンにぎりぎりまでジャムを入れ（空気が入らないよう
　　に）蓋を閉めます。冷えたら冷蔵庫で保管しましょう。
●ポイント
・砂糖の量は３０～１００％。６０％でも結構甘目です。グラ
　ニュー糖の量が多いほど保存性が高まります。保管は冷蔵庫で。
・火加減に注意！強火だと吹きこぼれてしまいます。火加減に注意しまし
　ょう。・最終濃度は必ず確認しましょう！少し取り出してみて冷して丁度
　良いかたさになったら煮詰め終了です。
・出来たらすぐにではなく１週間程度置いた方が甘さがしっくりします。