新春 おせち料理

七運八寸盛り

１、レンコン包み揚げ
　　海老のすり身を挟み、レンコンは片栗粉をつけ
　　はさみ、素揚げをする。後で振り塩

２、金柑甘煮
　　種を抜き水煮し、甘煮する。

３、菊大根旨煮
　　筒きり菊型にして旨煮する。

４、栗キントン
　　サツマイモを湯がき、細かくつぶす
　　水飴・砂糖といれグツグツ混ぜる
　　美味しい栗キントンの出来上がり

５、ねじ梅人参
　　人参を梅の形にして（包丁を斜めに入れていく）
　　旨煮する。

６、南京、海老塩湯で
　　カボチャは炊き
　　海老は塩ゆでする。

７、松葉銀杏
　　銀杏を松葉に刺す　頭から～刺す
　　途中で刺したら割れる
　　（注意）
　　沢山の銀杏を用意するには、一度殻を割った物を
　　ギリギリのお湯の中でしゃもじを使って転がす
　　そうしたら殻が取れて、綺麗な銀杏になる
　　塩を少し入れたら味が付く




七運～とは　　レンコン・人参・銀杏・金柑・大根・南京・きんとん
　　　　　　　七つの運がつくものです。
　　　　　　　　運＝ん　　です。

来年も運がつきますように