食文化♪

今のところ　まだ　雨が落ちて来ない美作です

小鳥たちも忙しくさえずっています

 

今朝の朝飯前は

昨日　夫が剪定した庭木の残骸の整理

 

と

 

義母が畑から収穫して来てくれた野菜類の整理

 

簡単キューちゃん漬け

 

レシピ

 

・きゅうり　１㎏　・しょうが　１かけ　・胡麻　大匙２

・醤油　　４００ｃｃ　　・砂糖　　１７０ｇ　　・みりん　　６０ｃｃ　・酢　　６０ｃｃ

上記の材料を全部鍋に入れ沸騰させて　火を切ったお鍋の中に

好みの圧さに刻んだキュウリを入れるだけ

今朝は　胡麻　生姜　鷹の爪　紫蘇の生葉　を　入れました

 

生のキューリから出た水分が気になる方は

漬けたキュウリを一度ザルなどに打ち上げて

下のボールにたまったタレをもう一度鍋に入れてグラグラと煮立てて再び　キューリと一緒にすると

いいと思います

朝ご飯の前に作って　朝ご飯の時には　もう　美味しく食べられましたよ

 

隣のお鍋では　大根や人参の煮物～～～

大根は　固いので　圧力鍋で充分？柔らかくしてから味を付けます

これは　今晩食べればちょうどいい感じの味になってると思います

お昼の時に　もう一度　味を整えましょ

 

インゲンの佃煮も　常備食です

 

煮物を作る時にお役立ちなのが　この子たち～～～

生姜も　豊作の時には　色んな加工をしますが　味を付けた加工ばかりしても

調理に使う時には　生の状態に近い生姜が欲しいものです

ここで　便利なのが　焼酎に漬けた生姜（掘りたてをそのまま洗って拭いてから漬けてます）

刻んでみましたが　全く　生の切り心地と食感です　ピリ辛な味もそのままです

 

同じ要領で　ニンニクは日本酒に漬けています　こちらもお勧め～～～

 

 　　　　

自家製スパイスとして便利なのが　鷹の爪　乾燥させたものを細かくして瓶に詰めています

自家製胡麻も　すぐに使えるように　少しづつ　炒ってから瓶詰めにしていますよ

  　　　　

 

生梅のシロップズ漬けも　夏の飲み物として重宝しています

夏の間のお茶は　ドクダミです

乾燥が足りなくてカビが映えたら困るので　（ドクダミは）刻んで冷凍保存していますよ

 

ガーデンのお花も　今は　摘み放題～～～沢山咲いています

大判草がカラカラになったので　（Akaneちゃんが）

丁寧に皮を抜いてくれて　ほらほら　綺麗な透き通るような白色が現れたでしょ

これには　Akaneちゃんもびっくり

 

色々　自給してま～～～す　とゆう　お話でした

 

さてと

 

 

 

今日も　皆さま素敵な一日を～～～～～～

 

今日に　ありがとう

 

 

美作の楽しさを少しでも全国にお伝えできたらと思っています

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