冬になったらキムチを作るのが趣味になります。
白菜二個にダイコン１本・・・
ニンジンやネギなどを入れても良いのですが・・・
今回は、シンプルに・・・
今回は、最初からきった物に塩を混ぜて一晩置きます。
しんなりして水が出たら水切りしてトウガラシを・・・
我が家は、いつでも間に合うようにペースト状にして保存しています。
中には、ニンニク、しょうが〔少々〕、漬けあみ〔エビの塩辛〕、醤油、そしてメインのトウガラシの粉・・・
しっとりするまで混ぜて保存です。
２４時間で出来上がりです。
醤油を使ったりのアレンジもありますが、手順はソウル出身の韓国の人に教えてもらったので、本格的ですよ～
キムチも色んな種類があるそうなので、自分なりのやり方でよいのかな～と思います。
いつもは、大きなたらいで作って一度に１０人ほどに配るのですが、孫が家の中で活動してますから、今年は大きな鍋の中で・・・
白菜二個で４人に配ったら無くなります。
トウガラシだけは、韓国産のものを利用しています。
国産トウガラシでは、なんでか赤いエキスが出てこないのです。
さすがに韓国のトウガラシは、違いますね～
旨みもあるし・・・辛さに深みがあります。
寒くなって、朝倉ろまんが引き締まって咲いています。
春に出荷したものが、お店でこんな風に咲いてくれたら言う事なしですね～
こんな姿にする為には、一工夫必要かな？
