今までに何度も行っているのですが、、、
初めて神戸、南京町の春節祭に行ってきました。
すごい人ですね、、、。
写真左側に以前あった「北京城」はホテルになりましたが、
1階は同じ経営の東栄商工さんがお店をされています。
ここには中華のプロが使う食材が多く売られており、
普段はお目にかかれない商品がいっぱいです。
私は以前、食材の商社で、食品の卸しの仕事をしていました。
親が有機食品や自然食品を扱うお店をしていた事もあり、
食べ物に興味があったからです。
そのときのお客様は、ホテルや宴会店、チェーン店の料理長から
こだわりの個人の飲食店まで数百店担当をさせていただき、
いろいろな事を教えていただきました。（迷惑も多数かけてきました、、）
おかげで、今の仕事にも大変役にたっています。
超高級食材から超安物の商品。
最高の料理人の腕で生まれる味、
品質の落ちる原料を蘇らせる（？）技術
お店によって必要とされる食材は色々あり、
いろんな驚きを体験しました。
中国の食材は、安いものを求めて使われる場合と
中国にしかない良い食材を求めて使われる場合があります。
この東栄商工には、この良い素材が多く並んでいます。
なので、南京町に行った際にはよく寄って
何品か買わせて頂いています。
アワビやフカヒレもあるのですが、、、
我が家で買えるのは、、、
コレ！！！
ビーフンです。
国産のケン○ンさんの商品も良いのですが、
中華の世界ではビーフンと言えば台湾です。
台湾ビーフンと言えば「新竹ビーフン」。
さらに、、、
こだわりの職人さんは、、、
この新竹ビーフンの「虎牌」を使われていました。
他には、「龍口はるさめ」。
ムソーさんの馬鈴薯澱粉で作った国産はるさめもすごく良いのですが、
本来、春雨は緑豆で作られます。
これで春雨サラダを作ると最高です。
私の今の仕事の自然食品やオーガニックという観点から見ると
？？？もありますが、
ごく普通に見ると本当に面白いものがいっぱいあります。
クラゲ、ザーサイ、ピータン（無鉛がおすすめ）、、、
お茶も高いのは一口入れるだけで香りが広がります。
でもこの日は人が多すぎて子供が怖がるほどで、、、
あまりゆっくり出来ず、
広場で舞踊を少し見て、自然食品点のナチュラルハウスさんで
買い物をして帰りました。
今度はゆっくり出来る日に行こうかな？？
