トランス脂肪酸って・・・

写真：生産者さんにて：クリスマスローズ・セミダブル・ホワイト

最近、巷で再び話題になっているトランス脂肪酸」って？・・・なんでもケンタッキー・フライド・チキン（ＫＦＣ）が、2007年4月までに使用を中止するといったそうな。この脂肪、摂取しすぎると、血液中の悪玉コレステロールを増加させるとして、追放の憂き目に！。裁判の国アメリカ・・・今後、レストランを含め、食料を取り扱うお店が使用し続けていると裁判沙汰になって、結局、負けるんでしょうね。この安価な「トランス脂肪酸」が結局、会社を左右することになったりして・・・USAだったら、ありえますね。

トランス脂肪酸を長期間に渡り、過剰摂取すりと、血液の中の「悪玉コレステロール」を増やし、「善玉コレステロール」を減少させることがわかってきました。その結果、心筋梗塞を含む心臓疾患のリスクを高めるそうです。これは、欧米の食生活や食習慣で、過剰に摂取されるため、トランス脂肪酸についてその含有率の制限や表示の義務化が進められているそうです。

アメリカ：
加工食品中のトランス脂肪酸含有量の表示を2006年1月より義務付（食品一回使用量あたり0.5g以上含まれる場合）。また、トランス脂肪酸の摂取量は、1日当たりの総エネルギー摂取量の1%未満とするよう勧告。

カナダ：
2005年12月から原則として栄養成分の表示においてトランス脂肪酸を表示対象としています。

デンマーク：
2004年1月から国内で販売するすべての食品の油脂中のトランス脂肪酸含有率を2％までに制限。（ただし動物由来のトランス脂肪酸を除く）

アメリカでは、平均約5.8gを摂取するといわれ、摂取エネルギーに占める割合は、1％を大きく越え2.6 ％だそうです。日本では、トランス脂肪酸の摂取量は一日当たり平均1.56gで、摂取エネルギーの0.7%に相当。やはり、肉の世界の欧米対和食の世界の日本の違いでしょうか？

天気：雨のち曇り
気温：最低温度：3.8℃ / 最高温度：8.8℃
ウォーキング：17583歩 / 消費カロリー：543.70Kcal
歩行距離：約11.43km
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