余市蒸留所①

　 7月4日、軽井沢（閉鎖）、富士御殿場、山崎、白州、宮城峡に次ぐ、国内6つ目の蒸留所見学として、ニッカウィスキーの余市蒸留所へ行ってきました。余市蒸留所は、日本ウィスキーの父、竹鶴政孝が本物のウィスキー作りを目指し、1934年（昭和9年）に設立しました。竹鶴政孝と妻リタをモデルに描かれたNHKドラマ「マッサン」は今年3月に終了しましたが、まだまだ沢山の観光客が訪れていました。また、ウィスキー人気の回復に伴い、シングルモルトウィスキー「余市」と「宮城峡」が8月で販売終了という残念なニュースも入ってきています。

　 ウィスキーの製造工程については、過去に「宮城峡蒸留所②」や「山崎蒸留所」でもご紹介していますので、ここでは簡単に留めたいと思います。



　　原料のモルト（大麦）をピート（泥炭）を焚いて乾燥させる、乾燥棟（キルン塔）。



　　粉砕・糖化棟。



　　発酵棟。



　　蒸留棟。「本物のウィスキーづくり」にこだわる余市蒸留所では、今や世界でも数少ない「石炭直火蒸留」という昔ながらの蒸留法を守っています。



　　混和棟。ここはかつてリキュールを造っていた所です。



　　一号貯蔵庫。

＜つづく＞

余市蒸留所

北海道余市郡余市町黒川町7－6



繻るに衣袽あり、ぼろ屋の窪田でした