これまで食べた中でも指折りのひつまぶしー炭櫓（近江八幡）

　滋賀県は琵琶湖があるためなのか分かりませんが、結構うなぎ屋さんが目につきます。5月20日、中でも地元の方に勧めていただいた、近江八幡市にある「炭櫓」さんへ行ってきました。結論から言うと、それほど多く食べ歩いたわけでもありませんが、これまでの中で屈指の美味しさでした。

三河一色うなぎでひつまぶし－うなぎ処 二代目 田
しら河（ひつまぶし）/味仙（台湾拉麺）
備長 エスカ店 / まるや本店 名駅店 （ひつまぶし）



　見た感じはオーソドックスなひつまぶし。ご飯の中にうなぎを挟み込んでいないタイプです。食べ方も定番通り、まずひつまぶしをしゃもじで四等分し、1/4ずつ茶碗にとりわけます。

①1杯目：基本そのまま。好みで海苔をかける。
②2杯目：薬味（白髪ネギやわさび）をのせる。
③3杯目：出汁をかけ、お茶漬けに。
④4杯目：1～３の好きなパターンをもう一度。



　で、一通り踏襲するのですが、特筆すべきは強い炭火で焼いたうなぎの皮のパリパリ感。サクサクしていると言ってもいいくらいでした。この食感を損ないたくないので、やはり出汁をかけずに食べるパターンに戻ります。



　デザートは石ごねアイスクリーム（チョコレート）。石鍋とはいえ小鉢で出てくるのかと思ったら、どんぶり大で出てきました。アイスクリームは2玉半くらい入っています。石鍋が冷えているのでなかなか大変ですが、凍らせた3種類のベリーやビスケット、カステラと共によく混ぜ、アイスクリームの粘りと変化する食感が楽しめました。

うなぎ・ひつまぶし 炭櫓



滋賀県近江八幡市音羽町26



繻るに衣袽あり、ぼろ屋の窪田でした