爽やか♪かぶの柚子香和え

姉おすすめレシピです。

かぶは大根よりも当たり外れがなく美味しく食べられる、とのこと。
うん、確かに

『かぶの柚子香あえ』
＊柚子ではなく、この日は頂きもののスダチを使いました。

カブ・・・・2個　　
塩　・・・・小1
ユズ汁・・・大1　　
ユズの皮・・適量　　
だし汁・・・大2

①カブは葉を切り落とし、皮をむき縦半分に切って、
　5～6mm幅の半月切りにする。
②カブの葉はきれいに水洗いし、
　水気をきって2cmの長さに切る。
③ユズの皮は薄く削ぎ切りにし、細く刻んで水に放ち、水気をきる。

④ボウルまたは抗菌のビニール袋などにカブ、カブの葉、
　塩を加えて混ぜ合わせ、全体に塩が回れば、そのまま10分置く。
⑤水分を軽く絞り、ユズ汁、刻んだユズの皮、
　だし汁を加えて全体に混ぜ合わせ、5分以上おいてから器に盛る。

ラー油が決め手・・・ カニとアボカドのサラダ

いつもは「海老とアボカド」なのですが、
カニカマが安かったのでカニカマで・・・

アボカドサラダに玉ねぎが合うということを
友人宅でご馳走になったとき知ったので、
玉ねぎも入れました。
歯ごたえが出来て、美味しい

『アボカドのサラダ』
①アボカドは大きめの角切りにする。
　混ぜると潰れるので。
②アボカド
　カニカマ（やっぱり茹で海老の方が美味しいかも！）
　玉ねぎのスライス
　オリーブ油
　塩・胡椒
　マヨネーズ
　ケチャップ　少々
　タバスコ（無かったのでラー油）
　を入れ混ぜる。

もともとは、良く行くイタリアン店のまねです。
ほんの少しぴりっと辛いのが
味を引き締めていて美味しい。
タバスコで再現できました。
今回初めてラー油を入れましたが、
ラー油でもok

友人宅ではかぼちゃも入ってました。
ふわふわっと仕上がって、
美味しかった

ほっこりかぼちゃの黒胡麻和え

美味しいですよ

すり鉢になっている器です。
ここで和え胡麻を作って、かぼちゃを放り込みます。
姉夫婦と妹からの結婚祝いのひとつ

『かぼちゃの黒胡麻和え』
①かぼちゃは茹でるか、レンジで加熱する。
②すり鉢で黒胡麻を擦る。
　砂糖
　醤油
　みりん
　を入れる。
③①も和えて完成

★富山生活
　もうすぐ公開される山崎まさよし主演の映画『8月のクリスマス』は
　ここ高岡市を中心に撮影されたそうです。
　「日本情緒が残る美しい街並み、雪が降る街」という条件を
　満たすというのが理由だとか。

かぼちゃのハチミツバターソテー

『かぼちゃのソテー』
名前のとおりです。
美味しいですよ

①油で焦げ目がつくまで焼いて、取り出す。
②同じフライパンに、バターとはちみつ少々を入れ、すぐに火をとめる。
③①にかけて、完成。

★富山生活
　都市銀行が全くなくて、最初困りました
　北陸銀行・北國銀行・富山銀行・富山第一銀行など
　耳慣れない銀行が並んでいます。
　

夏！ゴーヤと長いもの梅おかか和え

我が家のふたりはゴーヤが好きです。
ゴーヤチャンプルで余ったゴーヤを梅和えにしました。
さわやかで、夏ばてにも効きそう
長いもで苦味を抑えてくれて、すごく美味しいです！

『ゴーヤと長いもの梅和え』
①ゴーヤは切って塩を振り、その後さっとゆがく。
②梅干しをほぐしたもの
　かつおぶし
　酒
　砂糖
　をよくまぜる。
③ぎゅっとしぼったゴーヤと、千切りにした長いもを②にあわせて
　完成！

かぼちゃの素揚げ乗せサラダ

普通のサラダに、
カボチャの素揚げをのせるだけで
彩りが綺麗で豪華に見えますよー。

といっても面倒なので、
かぼちゃが余っていたら、揚げ物のついでにするといいですよね。

食べ始めると止まらない！えんどうのうす煮

ダンナさんの実家から、
ダンボールいっぱいのえんどう豆が届きました！


「えんどう料理で何が好きなん？」と聞いたら
「煮てあって冷たいの」とのこと。
「豆だけ？」「うん、豆だけ。」
？？？なので、お義母さんに聞きました。

食べてみて、感激！！
えんどうの美味しさをそのまま活かした、シンプルな料理です。
確かに、「冷たいの」が美味しい～。
お鍋いっぱいに炊いて、何日も楽しもうと思っても
「これこれ！」と大スプーンでばくばくずずずっと食べられて（私も食べますが・・）
すぐなくなってしまいます。
だしにもえんどうの美味しさが行き渡り、おつゆも絶品。



『えんどうのうす煮』
①えんどうをさやから出す。
②だしをたっぷり作り、薄口醤油、砂糖（それぞれ少し）で味付け。
③沸騰している②に①をいれ、
　しばらく煮て豆が柔らかくなりすぎないうちに完成。
　（あくが出たら取る。）

☆まだしていませんが、
「何日か食べて余ったら卵とじや温泉卵を落としても美味しい」
　と教えてもらいました。

叩く！胡瓜の胡麻辛漬け

小林ケンタロウさんの本に載ってましたー。（またケンタロウ・・・）
すごい美味しかったです！
決め手は叩いた胡瓜。
いつもと違う～！という目新しい見た目の美味しさと、
味がしみるという実質的な美味しさ。
あと、すりごまが味のポイントになってました。

『きゅうりの辛漬け』
①きゅうり（4本）はめん棒や瓶でたたいて割り、ひと口大にちぎる。
②ボウルに以下を混ぜ合わせる。
　おろし生姜・・・・・1/2かけ分
　おろしにんにく・・・少々
　ごま油・・・・・・・大１
　白いり胡麻・・・・・大1/2
　豆板醤、醤油、オイスターソース、酒、砂糖、塩・・各小１
③①を加えてあえる。ラップをかけて、冷蔵庫で漬ける。
　10分くらいが美味しい。

アボカドと大根のわさび醤油マヨ和え

題名のとおりのレシピです。
あくまでもわさび醤油で、マヨネーズはこくを出すための隠し味程度に。
おかかとわさびはたっぷりです。
海老と和えることが多かったアボガドですが、
冷蔵庫に残っていた大根でも合いました。
（安いし！）