鏡開きの日の豚にらもやし鍋：休日ディナー【1/11】

本日のメニュー：
・豚にらもやし鍋
　豚薄切り肉2種（肩ロース、モモ）、豆もやし、にら、葉にんにく、人参、しめじ
　焼いた鏡餅


最近すっかり体力がなくなり、ちょっと出かけたりするとすぐ疲れるようになりました。
会社は行っちゃえば平気なんだけど、買い物とかがどうもね。
そんなわけで連休の最終日、新宿まで買い物に出かけて夕方帰ってきたら、なんだかとてもお疲れです。
夕方急に冷え込んできたし、こんなときは鍋ですね。
もやしがたっぷりあったので、これを鍋に使いましょう。

他には冷蔵庫に半分残っていた葉にんにく、これだけじゃ足りないからにらも買い足して、メインは豚肉かな。

ということでできたのがこちら。なんだか最近CMでやってるお鍋みたいになっちゃいましたが（笑）
もやし一袋、しめじ1パック、にら一袋、あっという間に食べられました。

シメは鏡開きの日らしく、鏡餅ですね。


開いた鏡餅、実はお昼にうどんに乗せ切れなかった分です。
てことでお昼のうどんはこちら。



　・きのこたっぷり残り物活用力うどん
　本しめじ、干し椎茸、長葱、乾燥わかめ、焼いた鏡餅、鶏団子


前日のおでんの汁の残りに薄口醤油を足して、具もおでんで出汁をとるのに使った干し椎茸と、半分残しておいた鶏団子。
だから「残り物活用うどん」です。

ボリュームたっぷり、大満足の鏡開きの一日でした。

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