マチのカリカリ焼

お裾分けのマチを料理してみました。
マチ類は味に癖の無い魚なので、シンプルに塩こしょうして、少し粉を付けて、オリーブオイルで皮面をカリカリ、パリパリにに焼くと美味しいです。
これはかなりの大物で、身の厚みが半端なかったので、焼きやすい尻尾の方をカリカリ焼きにしてみました。
好みの香辛料をでぐっと豪華になります。