さば折りグルクン

グルクンも釣ったらさば折りにしてすぐに〆ています。
小魚は鮮度が落ち易いので、こんな一手間が美味しく食べるコツではないかと思います。

沖縄大衆魚の代表の様な魚ですが、近頃では石垣近海で穫れたものはかなりの高値で売られています。

この魚、釣るには大きい方が面白いですが、唐揚げで食べるときは小さい方が食べ易いので、小さいのを選んでみました。

こうやって並べると、奇麗な魚だなあと思います。