他の山菜に比べて食べ易い春の山菜「タラの芽」ってどうやって下処理するんだっけ？
（調べたら「楤の木」というのがあるのだな、タラって漢字は当然「鱈」しか知らなかった）
毎年食べたいのだけれど、高くて買えなかったから（←買えば買えるのだが、普段のオカズだとコスパが・・・）、なんか忘れちゃったな・・・
本当は和食の人みたいに（出来れば地産地消で）その地域の季節の食材に触れる事にも憧れはあるのだが・・・
今回「超」安かったから・・・お勉強をし直し！！
サッとドロを落として
↑この工程は省いてもいいのだが（慣れていなかったので）
茎に付いているこのハカマというのを取っていく！！
サッと水で洗う。
（香りや旨味が逃げないようにサッと）
硬い底の汚れた部分を切り落とし
火の通りを均一にする為に、茎の底から包丁を入れ
小さいモノなら一文字に切れ目を入れて加熱
凄く硬かったり、大きいモノなら９０度回してもう一回入れ
十文字に
※十文字の人の方が多いかも
（これはブロッコリーとか茎のある野菜に共通する方法なので覚えておくと便利）
今回は（も？）天婦羅にしようかな。
（滅諦に食べられないから天婦羅だよな！！）
※高温で直ぐ火が通るので、今回は珍しく温度計で
１８０度らしいが、発火が１６０度～２２０度で５分加熱し続けるぐらいとも言われているので危険（←詳しくはリンク、当時の信憑性だし参考程度だが、オレンジ色はリンク）だから、火事にするより「は」カッコ悪いｏｒ不味い方がマシだと考える。
（別に店じゃないし）
※１番「おざなり」にされがちな安全こそ第１だ！！・「安全第一」！！
マヒと『慣れ！！』の後に『必ず』起こるのが事故！！（とか事件）。
１分３０秒で火が通るんだって。
（本当かな？）
揚げたてを塩で食べてみる、あ、本当だ、丁度良く火が通っている。
古くて、尚且つハウスモノだろうけれど、それでも美味しい！！
上手に揚がると天つゆ（←つけウドンのつゆだが）でもカリっとしたまま。
う～ん、
古（いにしえ）の人達の知識と経験の積み重ねは、果てしなく広くて結構深い
（調べたら「楤の木」というのがあるのだな、タラって漢字は当然「鱈」しか知らなかった）
毎年食べたいのだけれど、高くて買えなかったから（←買えば買えるのだが、普段のオカズだとコスパが・・・）、なんか忘れちゃったな・・・
本当は和食の人みたいに（出来れば地産地消で）その地域の季節の食材に触れる事にも憧れはあるのだが・・・
今回「超」安かったから・・・お勉強をし直し！！
サッとドロを落として
↑この工程は省いてもいいのだが（慣れていなかったので）
茎に付いているこのハカマというのを取っていく！！
サッと水で洗う。
（香りや旨味が逃げないようにサッと）
硬い底の汚れた部分を切り落とし
火の通りを均一にする為に、茎の底から包丁を入れ
小さいモノなら一文字に切れ目を入れて加熱
凄く硬かったり、大きいモノなら９０度回してもう一回入れ
十文字に
※十文字の人の方が多いかも
（これはブロッコリーとか茎のある野菜に共通する方法なので覚えておくと便利）
今回は（も？）天婦羅にしようかな。
（滅諦に食べられないから天婦羅だよな！！）
※高温で直ぐ火が通るので、今回は珍しく温度計で
１８０度らしいが、発火が１６０度～２２０度で５分加熱し続けるぐらいとも言われているので危険（←詳しくはリンク、当時の信憑性だし参考程度だが、オレンジ色はリンク）だから、火事にするより「は」カッコ悪いｏｒ不味い方がマシだと考える。
（別に店じゃないし）
※１番「おざなり」にされがちな安全こそ第１だ！！・「安全第一」！！
マヒと『慣れ！！』の後に『必ず』起こるのが事故！！（とか事件）。
１分３０秒で火が通るんだって。
（本当かな？）
揚げたてを塩で食べてみる、あ、本当だ、丁度良く火が通っている。
古くて、尚且つハウスモノだろうけれど、それでも美味しい！！
上手に揚がると天つゆ（←つけウドンのつゆだが）でもカリっとしたまま。
う～ん、
古（いにしえ）の人達の知識と経験の積み重ねは、果てしなく広くて結構深い
