鯖でリエットを失敗しムースへ「クラリファイドバターで覆ったリエットとムースの違い」

以前燻製のキッパーを使い、キッパーペーストのクラリファイドバターを作ったが（←近年オレンジ色はリンクのルールにしている）、美味しかったけれど私はお米の国の人なので「もう作らないだろうなー」と思っていたが、イギリスの１０枚切りは偶に見掛けるが、初めての１２枚切りがあったので、

最初はリエットを作ってクラリファイドバターで蓋をしようとした！！

ただ、以前ディップばかり作っていた時期があって・・・
・麻婆豆腐の要領で豆腐を水切りし、
・焼き鯖寿司の要領でフライパンで焼き
・シメジはジックリ炒めた。

アーモンドを砕き

ニンニクの芯を取り除く。

鯖を焼いただけでは臭みはとれないよな・・・とキッパーみたいに茹で、隣でクラリファイドバターを作り

骨と皮を取って・・・

水気を切った豆腐と炒めたシメジ・調味料・牛乳・ハーブ類と共に鯖をフードプロセッサーにかけてみた。

そこへアーモンドをかけたが（今回は、このアーモンドが要らなかったし）、アレ？これってディップとかムースとかの類いではなかろうか？と・・・
※因みに、麦と兵隊的な食べ方にしてみた。
（でも、今回＝不味くは無いのだが＝たいして美味くもないし、皮付だろうが皮無しだろうが、アーモンドが蛇足だったのでアーモンドを取り除き・・・）

作っておいたクラリファイドバターの透き通ったバター油脂を入れかける。

結局この日の自分のご飯は、白米と肉じゃがなんだけれどね・・・

冷やしたら、翌日、まぁ、クラリファイドバターになった。

結果ムースになってしまったけれど、上澄みのクラリファイドバターとパンと合わせたら、更に凄く美味しかった！！

『オマケ』

焼売と（失敗をした）ムースからクレーム・ムースリーヌのお菓子。

枝豆のホイップケーキとついでに枝豆のムース。

葡萄のムースとゼリーを２層にしないでっ！！（メレンゲ入りのレシピで作成）

先日のカボチャモンブランとカシスのムース・ザッハトルテについて

特に～こだわらない南瓜のディップ

美味しい人参を使い倒しつつラペ＆ディップへ挑戦と進化（＝加筆修正済）

人生初のディップの練習と考察

たらこが余ったら「（正式な）たらこパスタ」・焼く・「タラコディップ・トースト？」。

驚異のリメイク術「スモークサーモンのパテ」＆新しくしたレンジ。

※こうして見ると、ムースはお菓子を多くていたんだな・・・
＝だから解からなかったのか・・・