スクランブルエッグ。

フランスではスクランブルエッグの作り方も一味違うらしい。
写真が美味しそうだったので、折角だから覚える事にした。
（なんとなくは知っていたんだけれど、贅沢過ぎてね・・・）

①失敗しづらい作り方

先ず、お湯を沸かす。

氷や保冷剤を水に浮かべて冷水を作る。

玉子２個に対し生クリーム約大さじ１をすぐ入れられるように準備しておく。

金属やガラスのボウルに割り入れ、よく溶いて塩・胡椒で味付け。

少し火を弱めた鍋で

かき混ぜながら湯煎（持つ所が熱いので注意！！）

トロッとしてきたらクリームを即入れる。

トロリとしたら即、氷水でボウルの底を冷やす。
（余熱で一気に固まり続けるので、少し早いかな？って所で湯煎から上げた方が良い）

日本のと違ってカスタードクリームより軟らかいトロ～ッとしたスクランブルエッグの完成。

ただこの①の方法だとボウルにこびり付いてしまって・・・最初から溶かしバターを入れればもしかたしたらくっつかないかもしれないが、洗うのが大変だったのでもうやらない！！

なんとか洗い終わった。

（もしかは火が弱かったから熱伝導の問題かな～）

今度、最初からこのぐらいの火で↑やってみようっと。
↓
①－２、で、バターを入れてやってみたけれどくっついた。

もうこの方法ではやるまい。

②少し失敗が不安だけれどクラシカルな方法。

先ず最初に卵を溶いて塩・胡椒で味付け。

大さじ１のクリームは１５ｍｌか（って匙に小さく書いてあった、疲れているのかな・・・卵１個にクリーム１０ｍｌ～１５ｍｌの割り合いか・・・）。

鍋にバターを溶かして

焦がさないようにし、良く側面まで拡げる（鍋底にコーティングするように）。

卵液を入れ

火を中弱火～弱火にして

かき混ぜながら

徐々にとろりと、

危なくなったら火加減を変える。

そろそろだな。前回余熱で火が入ってしまったから、少し早目に


氷水で冷やしながらかき回し続ける。

くっついても今回はバターが入っているからすぐ洗い落とせる。

トーストや焼いたバケットに乗せて。

スゲー、美味しい（これだな・・・贅沢だけれど！！）。