今日は 娘と渋谷から「こどもの城」へ行き、青山の子供服
バーゲン会場に行き、そこから原宿まで歩いて帰ってきた。
久しぶりの青山、原宿は圧倒されるほど 人が多く益々
お洒落になったな～！
娘も「私の今日はダサイかも・・・・」と言ったほどだから
荻窪と違うと感じたのでしょう。
写真はお昼に青山の裏通りで、入った店。
何か得体の知れない店かなと恐るおそる。
中は古っぽい内装で、結構賑わっていた。
ミルフィーユとんかつ定食と、パスタを注文し二人で
交換しながら食べて ふと いつもの定番でコーヒーが
ないと思い聞いたら 置いてないと言う！
えっー！！ こういうアメリカンかイタリアンかという
ような店に、コーヒーがない！コーラーがメインでした。
う～ん！これも何かこだわりがあって、いいのかも。
今回コーヒーの勉強して、自分が勘違いしていた事があった。
私の好きなコーヒーは、マンデリン（原産地インドネシア）
酸味のバランスがとれ、深いこくがあると。
カルディでいつも買うのは、マンデリンフレンチ。
コーヒーの炒り方に浅炒り(シナモンロースト)、深炒り（シティロースト）と
順番があり6番目がフルシティロースト(炭焼珈琲)タイプ
7番目でフレンチロースト(強い苦味と独特の香りが楽しめる）で、
最後8番目で最も深い炒り方、イタリアンロースト（エスプレッソ）でした。
息子に聞いたらフレンチはフランス風じゃないかと。
ということは、フランス辺り、ヨーロッパの珈琲は
深い炒り方をするらしいのでした。
イタリアの珈琲だけが、濃いとも思っていました。
そして 私もずいぶん深炒りのを飲んでいましたね！
横文字に弱い私はフレンチって軽いと、勘違いしていたのです。
店の設計図が出来上がっているが、
青梅街道歩道から、6メートル程下がった
建物になる。
納品などの車も十分入るらしい。
そこに 木を植える。
何の木を植えるか、考え中です。
秋には紅葉する落葉樹がいいなー。
雨が降らない限り、長いひさしの下に
テーブルを出す。
そんなカフェの写真撮ってないので
これは、花がいっさいないシンプルで、
清楚な個人のお屋敷。
この木が アクセントになっています。
今日は9種類のコーヒー を試飲した。
それぞれの乾いた時の香り、お湯を入れてからの香り
そして飲んでみての味比べ。
コーヒー好きの私が、しばらくいいやと思うほど
ずいぶん 試飲した。
最後に自分の好きなタイプでブレンドを作ってみたり。
店を出すとき、自分の味を出すため飲みすぎで
胃がわるくなるかもね～
今日は実習とあっても切り方や、包丁の説明などで
実際に作って、食べるまでやると思わなかったら
ありました。 試食も。
「千切りじゃが芋の肉味噌かけ」と「梅風味冷麦」
写真はじゃがの方だが、子供の好きそうな一品。
ちょっとアレンジしたらカフェのメニューになりそう。
もっとカリカリに焼いた方がよかったな～
冷麦はゆかりを4人分で40グラムも入れてた。
色はきれいだけどちょっと、じゃまな感じ。それに
千切りにした野菜をのせて頂く。
変わり冷麦ね。 さっぱりに少しボリューム付けて。
いろんな食べ方あるものですね～
グループ4人、いい人ばかりで楽しい！
ゆうべは、池袋の建設会社の友人が、自分たちが手がけた
酒屋にカフェ造ったのを見て欲しいといわれ行ってきた。
自宅のカーテン、クーラーなどの設置もお願いしてあるので、
カタログ見るついでもあったので私だけで。
酒屋さんの奥に、昼間はお抹茶や、コーヒーなど飲む喫茶店、
５２インチの大型スクリーンがありプロジェクターを使う、
会議などにも使える20席くらいのスペースがあった。。
そして夕方からは、居酒屋さん。
生ビールはもちろん、酒屋さんだから豊富にある酒から
飲みたいもの選んできて、呑む！！ ワインは地下の貯蔵庫に
並んでいるから、これも好きなのを、選んでくる。
いいですね～！
でも、7時から10時までいたけど、他のお客さんは誰も来なかった！
サッカーのせいかな？ そこでは大型テレビで、観れるのに・・・・
昨日からお菓子作りしてた。
この他に娘の誕生日用に、イチゴのショートケーキも作っている。
タルトは初めて作ったのだけど、これは店用には向かないな～
バター、砂糖の分量が大変多くてビックリ！
私はタルトが大好きなんだけど、これからは食べられない。
店のお客さんのターゲットを中高年としたら、重くてだめだね。
スィーツは出さないか、もっとヘルシーなものを、考えるかだ。
自分はコーヒーに砂糖入れないから、甘いもの食べるけど
こんな砂糖漬けのお菓子、良く食べていたものだと思う。
でも、それが美味しかったのよね～
これは そばクレープ。
友人に誘われて荻窪駅近くの 狭いカフェでランチに出している。
クレープ台の上で焼きながら、トッピングする具をのせていく。
その日は、ハムと野菜、目玉焼きでした。
カップスープ付で700円。コーヒー付けると150円プラス。
途中で飽きてしまう程、量が多かった。
ちょっと物足りないくらいが、ちょうどいいのかな？
でも、私の好きな店では友人は物足りないと。
う～ん むずかしいね！
あっ 彼女は私より10歳くらい若かった！
吉祥寺は駅から歩いて10分以内東西南北、いろんなお店が
ひしめいている、大変お洒落な街だ。
美容院だけでも１６０軒あるそうだ。
その美容院の帰り入った、cafe。
berかなと思ったけど 中を見させて頂いて大変驚いた。
今まで一度も入った事のない、造りなのです。
500円の一品料理コーヒー飲みながら頂いた。
どの料理も食べたくなるような、ものばかり。
案内してくれた、女性の店員さんはとっても
感じのいい方。こんなサービスできたらいいな～
ぜひ、行ってみてください。
http://www.huge.co.jp/rigoletto
プランニングの会社の講師の授業は、90分講義、5分休憩
後半９０分。 寝ている人などいなくて、皆真剣。
この講師の授業は10ヶ月で13回ある。
基本コンセプト 立地 サービス メニュー 店内環境
開店までのプロセスを、学ぶことになる。
2年後に開店する夢ではなく、もう現実になっている身なので
真剣に聞けた。
でも ここまでやるのか～
