新居

今日は　風が爽やかだったので
テラスで　モーニングコーヒーを、飲んだ。
仕事していなくても、毎日忙しいけど
中々こんな風にゆったりできないです。

たまには、いいもんですね～！

ラクウショウ

今朝は散歩ではなく、ランニングした。
100メートル走って止まり、息を整えてまた走る。
何年ぶりかに走ったような…？
走れなくなりましたね～
一緒に走った息子は、うさぎのように走っていって
私は　カメのようでした。

この前のラクウショウ裏側に回ったら名前ありました。
スギ科ですね！こんなに大きな木です。

シュークリーム

正式には　「シュー　アラ　クレーム」というそうな。

写真は、デモ用に先生が作ったものですが
この大きさのシューが一人6個でした。
皮が香ばしく、バニラビーンズの入ったカスタードと
生クリームを混ぜた、クリームが美味しい！
シュークリームは電子オーブンの方がいいそうです。
最近買ったヘルシオを使って　作ってみるかな。

学校は8月末まで、夏休み！
それで、ゆうべ授業が終わってから、
班の人4人で新宿のベジダイニングに行って来た。
夜の１０時なのに全席埋まっていて、大変にぎわっていた。
ベジ＝ベジタブルだけあって、野菜中心の料理が豊富で
みんな食べたいくらいで、美味しかった！

できない事

きのうはパン作り。
ドックパン、全粒粉パン
私はパンは作ったことが、ありませんでした。
生地を捏ねるのは大変力のいること。
これは難しく　おもしろかった。
発酵には一次、二次発酵とあり時間がかかること。
室内の温度を考えて、練り上がりの生地温度２６℃～２８℃に
なるための計算。　いろんな発酵の仕方。
初めて習うのは楽しい事だけど、時間はかかるし
場所も、オーブンも大きくなるなど、私はパンは
作らない事にします。

散歩

やっと　新居が片付いて　朝の散歩に出れました。
雨ばかりで鬱陶しいですが
緑が大変　美しい！
これは　何の木かな～？
青梅のような　実がなっている。

服部校長のお話

一昨日は服部校長のお話。
８キロも瘠せられたそうで、すっきりしていました。
お話も分かりやすく、以外におもしろい方でした。

食育の講義。
世界人口６５億の中で豊かな食生活をしている国は、たった８パーセント
なんだとか。日本はもちろん入っている。
そして、日本は先進国の中で、一番自前で食糧生産できない国だという。
他国は８０パーセント以上なのに、日本は４４パーセント。
傲慢な国になってきてるな～！

お店で出す野菜は自分の所で採れた物出せれば一番ですが・・・・。
フィービーさんに教わるかな

美味しいコーヒー飲めます

「カフェwith遊」の基本コンセプトは
シンプルに美味しいコーヒー飲めます！と
しましょう！

今日の授業は実際にコンセプトプランを立てましょう！でした。
自分の店、もしくはこんな店があったらいいな～とか、
ターゲットは　メニューは　サービス　環境　立地は？等など、
うちの店だと、やはりターゲットは中高年。
珈琲好きの方、になるでしょうね。
５０代からの新規に商売するのだから、無理せず楽しめるようにしたい。

 

アイスコーヒー

私は　カフェなどで年に数回注文するかどうかという程、
アイスコーヒーは飲まない。
暑い時でも、冷房の利いたお店で飲むのはホット。

でも、また上島珈琲行ってみて、役9割の方が
アイスコーヒー飲んでいるのをみて驚きました。
上島のアイスコーヒー特別美味しいのか、わかりませんが
下げ口にあるのもほとんど、アイスコーヒーだったのには
ちょっと考えさせられましたね。
自分がホットが好きだからと、アイスは適当にと思ってましたから、
カフェを開いたらは夏場はアイスを、重点にですね～

洋食の基本

昨日は「マカロニグラタン」「ドライカレーオムライス」
「じゃが芋とインゲンのサラダ」ニース風　だった！
どれもこれも　それ単独でいいものなのに三種類
しかも、試食は夜の9時。
オムライスの卵は一人2個。　いやはや。
それにしても　全部食べたいくらい　美味しかった～！

知らなかったこと＝ナツメグって乾燥しているライチの
　　　　　　　　　　　　ようなのを、けずって使うのでした。

 

冷やしのっぺい煮

前文にのっぺい汁としたけど、
昨日作ったのは、冷やしのっぺい煮というのでした。
材料や、くずで仕上げるところは、じぶ煮にも
似ていましたが、冷たくしてキュウリも入ってます。
そのキュウリが合わず、美味しいとは・・・？
私だったら、緑にオクラを浮かすのだけど。