チーズケーキ

いやはや材料のコストが半端なくかかりました。

 

かなり濃厚で、香りもよく、

冷凍もできるし。

美味しいです。

マカロンケイクのレッスンとお菓子便

 

帰国して1回目のレッスンはマカロンケイク

マカロンというと、日本ではあの丸いつやつやのマカロンをイメージするけれど

卵白と、砂糖とアーモンドを使用して焼いたものは

総じてマカロンというらしい。

なのでひび割れていてもマカロンはマカロンなのだ。

 

これは、私の好みにドンピシャなお味のケイク

 

初めて起動。

硝子ボウルがお気に入り。

Mさんはムードメーカー的な人。

いるだけで空気が和みます。

楽しい人です。

シュークリームも、レッスン後すぐに復習されて

自分で2回目のシュークリームを持ってきてくれたのですが、

めちゃくちゃ上手にできて美味しかったです。

本日の試食はパリで買ってきたボントンのサブレナチュールと

私が帰国して焼いたマカロン　ピスターシュ。

 

そしてこちらは頼まれ物のお菓子便。

キャロットケーキとサブレ。

空間　空いてたのでおまけにこのマカロンケイクを2切れ。

 

サブレはボントンのを意識して焼いた。

エシレ100％でキビ砂糖、スペルト小麦を使って。

ゲランドの塩と。

気に入ってくれたみたいでよかった。

ボントンのサブレと比べて食べてみると、

ボントンの方はバター率が高く、口どけもよく

すぐにジュワーッと口の中でなくなる。

私のサブレは、ボントンのに比べると粉率高く

咀嚼すればするほどにうまみを感じる風だと思う。

手作りな感じが気に入ってくれた模様。

ボントンのは一枚食べるとバター率高く甘みも塩味もしっかり

効いているので何枚も食べようとは思わないらしい。

一枚でも満足できるという事なのかな？

私のは、もう一枚食べたいなと思う感じ。

これも好みがわかれるところ。

エシレを使っていることもあり美味しいのか？？

 

しかし、メインのキャロットケーキよりも、

隙間埋めに送ったマカロンケイクの方が高評価だった。

やっぱりね。バターたっぷり使った方が

美味しいよね～。

カラメルバナナのショートブレッドのレッスン

バナナの入ったココア味のショートブレッドに

カラメルバナナがのっかって

その上に濃厚ガナッシュ～。

バナナとチョコのハ～モ二～

たっぷりバナナ使用しています。

 

このペイストリー　明後日もレッスンします。にん！

フラワーカップケーキの準備 イベント用

薪ストーブ設置オーナーということで

声をかけてもらいました。

何か出し物を。

 

別立ての方がしっかりした生地になるのですが

共立ての方が柔らかく美味しいということで

ちょっとばっかし扱いにくいですが、

コチラの生地にしました。

 

後はお花を絞って、サンプルを作り、

何個か事前に作り置きしてと。。。

当日、現場で、不足分は絞ります。

全部なくなるといいのですが。。。

予測もつかず、

数は、控えめに。

 

マドレーヌは別の使用で試作。

めちゃくちゃ美味しくて、

やば～い。

ってことでフィナンシェじゃなく

マドレーヌに決定。

ショコラのマカロンも少しずつ焼いて、冷凍しています。

準備は着々と進んでるかな。

フィナンシェ ローズ

 

ローズのフィナンシェ

 

久しぶりっこに出した型

型離れ最高！

🐸さんの出版祝賀会で

参加くださった方にささやかなプレゼントを。。。

ってことで、試作をしています。

 

先ほどはmadeleineを同じ型で焼きました。

 

マカロンも何回か焼いています。

フィナンシェよりマドレーヌの方が好みだな～。

 

まだ味見していないけど。

それより前に薪ストーブイベントがあるんだよね。。。

そっちが終わらないと落ち着かないな～。

キャラメルチーズケーキ

苺のフレジェ風レアチーズケーキのレッスンのときに

余った時間でキャラメルチーズケーキを作りました。

冷めてから頂くので作っただけとなりましたが。。。

おまけで作ったこのチーズケーキ、濃厚でめちゃウマです。

レッスンはしたのでぜひおうちでも作ってみてください！

マカロン

 

妹の友達のUさんとご両親に

フレンチメレンゲのマカロンを作る。

フレンチメレンゲは、イタメレより焼き色がつきやすいのかも？？

中はクレームオブールのバタクリ。

買ったのは甘すぎて。。。

高いし買う気が起こらないらしい。

私のは食べやすく美味しかったらしい。

私のオーブンは上火強め。

130℃でも焼き色がつく。。。

オーブンの癖にいろいろと苦戦する。

パンを焼くにはいいオーブンだけどな～。

上火もう少し弱めのオーブンが欲しくなるわ。

 

色々なタイプのオーブンで試し焼きしたい。

苺のベイクドチーズケーキ

 

 

苺のベイクドチーズケーキを焼く。

レシピ改良。

あったかいうちより

冷やして食べると美味しい

メレンゲ＆オレンジのショートブレッド

またミニ多肉かった。

オレンジのショートブレッドに

オレンジのバタークリーム

そして、メレンゲをトッピング。

オレンジのゼストもトッピング。

 

さわやかなクリームとがりがりっと甘いメレンゲ。

そこはサックサクのショートブレッド。

色々な触感が楽しめます。

 

う～ん楽しいな～。やっぱ、作るの楽しい。

フランボワーズのチョコチーズケーキ

クリチ＆チョコ　そしてフランボワーズのケーキ

 

カロリー高めの糖質低めのケーキです。

 

さて今日のおやつにしましょうか。

 

桜ベイクドチーズケーキ

冷蔵庫に期限切れの桜シリーズがあったので、

抹茶のベイクドを作る予定が

急きょこちらに変更。

 

雑な作りになってしまった。

 

フランボワーズチョコチーズケーキを焼成中～。

 

それにしても、ジヴァはいなくなるわ～、ディノッゾはいなくなるわ～

マクギーは痩せすぎになるわ～、

どないなっとるねん。

タルトタタン

まだまだタルトタタン。

つっやつやの

琥珀色のタルトタタン。

やっぱりタルトタタンはパイ生地が合う。

 

 

四角いタタンも。

甘酸っぱい。

パイ生地がいい仕事してる。

パイ生地も買ったものじゃなく自分で作ったものが美味しい。

絶対パイ生地は自分で作ったものがおすすめ。

アイスクリームを添えて食べるといいって聞くけど、

私は、この甘酸っぱいタタンが好き。

 

来年は、紅玉をネット注文して作ろうっと。

タタン好きの人がそばにいるといいんだけど。

作りすぎて余るかもね～。

 

今回、適当に作ったので、分量　残っていず。

買っておいたリンゴをとにかく使ってしまおうと作ったので。

Madeleine マドレーヌ！（ローズ＆オレンジ）

 

パリで買ってきたローズと

家の庭でなったオレンジのマドレーヌを焼く。

これまたパリで買ってきたバターをたっぷり使用。

おへそはちょこっと。

薪ストーブの上で乾燥させたオレンジ。

ちょっと生地量多かった。

コチラはパリで買ってきたミニローズ。

 

しっとり美味しすぎて、危険すぎる。。。

一個では我慢できない。

しかしこの後悲劇が。。。

型のまま放置してたら、一旦きれいに外れたmadeleineが型にくっついてた。

どストライクなものを作ると

我慢できなくなるから、

やっぱりちょっと苦手なものを入れるといいかな～。

 

暫く、マドレーヌ焼きそう。

めちゃくちゃ美味しい！

やっぱり自分で作ったお菓子が好きだな～。

 

病みつき注意警報。

 

タルトタタン Staubで

 

しつこく　ストウブでタルトタタン。

余っているパイ三番生地もあるし。

皮はわざと残す。

 

今オーブンの中。

さて、今日は、マドレーヌも焼こうかな～。

 

抹茶のスフレチョコチーズケーキ

ずっと作ろうと思って

消費が間に合わず

やっと作れました。

少し前に作った抹茶のスフレチーズケーキとは違うレシピ。

チョコが入っています。

甘ったるい感じ。

前回のは、酸味があった。

焼きたてはこんな感じ。

 

さてこれがなくなったら、

ココア味でも作ろう。

 

うちのオーブンは風当たりが強いようです。

パンを焼くには向いているのかも。