カニはなぜうまいのか？（１）

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カニやウニはなぜおいしいのだろう。
人間が育種したわけではないのに。

カニはもちろん、人間に食べられるために生まれてきたのではない。
にもかかわらず、カニの筋肉やカニ味噌は、なぜ人間に好まれる味になっているのか。

素朴な疑問だが、この疑問に関しては、
味の素のホームページ中の、アミノ酸大百科で説明がされています。