スイートポテト

送信from Y.Yoshizmi：私の得意料理になってしまった、少し変わった形の大学芋。材料、大きめのサツマイモ一本。砂糖大匙４杯。塩少々。

サツマイモを簡略的（ところどころ残す）に皮むき。輪切りしてから、短冊切り。厚み４～５ミリ。大根の塩漬けをするときにたっぷりやるから、手慣れたものだ。

それを少々（２０分か３０分ほど）水に付けておいて、あく抜き？

水気をしっかり切って、フライパンに１センチほど油を入れた中に面いっぱいになるように放り込んで、数分だと思うけれど、少し色づく程度に揚げる。全部揚げるには２，３回に分けることになる。薄いからあっという間に揚がるのだ。揚げたのは、キッチンペーパーの上に広げておく。

全部済んだら、フライパンの油を全部捨てて、新しい油を大匙４杯。多めに使っても、全然平気。そこに大匙２杯から４杯ほどの砂糖を入れる。熱で程よく溶けたら、その中に、先ほどの揚げたサツマイモチップを全部放り込んで、丹念にかき混ぜる。当然、フライパンの下で、火はついているから、二度揚げしているようなものだ。

味塩などを軽く振っておくのを忘れない。適度に混ざり合ったと思えば、キッチンペーパーを敷いた皿に移せばいい。出来上がりだ。フライパンを傾けてみれば、多めに余った油が、砂糖には混ざり合わずに、素直な姿で流れ出る。面白いよ、これは。砂糖は全部、サツマイモにくっついてくれるから、油を油壷などに捨てて、フライパンは熱いお湯でさっと洗い流すだけで、綺麗に片づけることが出来る。

一丁、あがり。熱々の出来上がったところに、タイミング良く、午前中仕事で出かけていた娘が帰宅。黙っていると、独りで全部食べてしまうほど、彼女のお気に入りだ。ワイフも、パクパク食べる。

結局、私は１，２枚味見するだけで、それ以上食べたことはない。我が家の掟（おきて）は、常に厳格に生きているのだ。神棚に飾られるような神は、下々のように食欲に卑しくはないのだ。ゴールデンウイークだって、情け容赦はない！

皐月晴れ

送信from Y.Yoshizmi By Yahoo：[16ｃ/25c/20% 87p69k ] 快晴

こころ旅　火野正平を見ると、ホッとするなあ。

長野県安曇野　ワサビ農園　地下水が畑の下から湧き出る　日に１２万トン　３０万人都市の飲料水を賄える量

移り住みたい県、ナンバーワンが長野県　日本人が一番行ったことのない県は秋田県

いいねえ、長野県の新緑の頃

いや、我が家の周りも、今朝の雰囲気は、新緑とさわやかな五月晴れ。ちょっと見には、似ていないとも限らない。田舎は同じだ。雪が残る高い山に囲まれてはいないけどね。

昨日は１日、それも真夜中まで、かなり激しい風に翻弄され、我慢も限界を超えて、そのうちむかっ腹が立つほど、強風が続いた。風は今朝まで、いや、まだ今でも少し残っていて、窓を開け放すと、時折強い風が吹き込んでくる。

目の前のフェニックス球場に少し人が来ているようだが、それでも静かだ。GWの真ん中。江戸時代に京都に住んだ天才絵師若冲？　何とも「凄いなあ！！」人間の可能性は無限だね。