秋田のぼだっこ

秋田のぼだっこをご存じだろうか、これが一欠けら有るとご飯が一膳食べられるという激辛塩鮭です。

戦後生まれの年寄りは、子供のころこんな物食っていたので懐かしくなり作ってみた。

 

まずは普通のサケの切り身を買ってきて、塩漬けにして一週間ほど冷蔵庫で寝かせます。

塩をフルのではなく、塩漬けにするのです、水分が抜け身がしまりうま味が増します。

 

これを焼くと塩分が浮き出て表面が白くなります、塩鮭と言うより鮭の味がする塩です。

秋田県人はこのぼだっこと濃い味のみそ汁、醬油を回しかけた漬物で食事をする（らしい）、

高血圧と脳卒中の元、秋田の人殺しです（思いっきり偏見に満ちた文章にしてみた、ごめんなさい）。